Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2014

Een zijdezachte Bourgogne wijn met een boeiende complexiteit

Het eigendom

Gevestigd in Nuits-Saint-Georges sinds 1825, in het hart van de prestigieuze Côte de Nuits, leidt de familie Faiveley een van de mooiste wijnlandgoederen in Bourgogne. Met een combinatie van traditie en innovatie met finesse, produceert het Domaine Faiveley wijnen van grote zuiverheid van expressie. Het wijngaardbeheer is gebaseerd op een beredeneerde aanpak, gericht op het behoud van de natuurlijke biodiversiteit van fauna en flora. Dankzij een reeks cuvées die precisie, elegantie en diepte combineren, staat het landgoed als een essentiële referentie in het Bourgondische wijnlandschap.

De wijngaard

Met meer dan 120 hectare aan wijnstokken verspreid over de Côte de Nuits, de Côte de Beaune en de Côte Chalonnaise, beheert Domaine Faiveley een uitzonderlijk erfgoed. De percelen die geclassificeerd zijn als Premiers en Grands Crus geven geboorte aan meesterlijke interpretaties van de emblematische druivensoorten van Bourgogne, namelijk pinot noir en chardonnay.

De wijn

Deze Latricières-Chambertin Grand Cru is een vertrouwelijke cuvée van een nobel terroir dat in de Middeleeuwen de bijnaam "Petite Merveille" kreeg, omdat de kwaliteit van de daar geproduceerde wijnen opmerkelijk was. Dit perceel van meer dan een hectare, zorgvuldig bewaard door de familie Faiveley, biedt een wijn die zowel zijdezacht, gestructureerd als intens aromatisch is.

Vinificatie en veroudering

Met de hand geoogst, ondergaan de druiven een korte pre-fermentatie maceratie voordat de gedeeltelijke vinificatie in afgeknotte houten vaten plaatsvindt. De vatting duurt meer dan drie weken, waarna de wijnen zachtjes worden geperst met een verticale pers om sappen van zeldzame zuiverheid te verkrijgen. De rijping, die 16 tot 18 maanden duurt, vindt plaats in de 19e-eeuwse gewelfde kelders van het landgoed, in fijnkorrelige Franse eiken vaten, waarvan twee derde nieuw en matig geroosterd is.

Druivensoort

100% Pinot noir.

Kenmerken en proefadvies voor de Latricières-Chambertin Grand Cru 2014 van Domaine Faiveley

Proeven

Neus
Intens en boeiend, het boeket opent met verfijnde aroma's van zoete specerijen en roosteren.

Smaak
De smaak betovert met zijn delicaat fluweelzachte touch, gecompenseerd door een perfect gecontroleerde kracht, kenmerkend voor de grote terroirs van Gevrey-Chambertin.

Wijn en spijs combinaties

Deze grote Bourgogne wijn past harmonieus bij nobele en smakelijke gerechten: geroosterde kwartels, duif, ribeye steak of gebraden rundvlees.

Service

Om al zijn complexiteit te onthullen, dient deze idealiter geserveerd te worden op 16°C.