Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2022

Kenmerken en proeftips voor de Latricières-Chambertin Grand Cru 2022 Domaine Faiveley

Proeven

Het oog
De kleur onthult een rijk, diep robijnrood, variërend van heldere glinsteringen tot een zwarte kersentint.

De neus
Subtiel en complex, de neus opent met specerijen en geroosterde tonen. Vervolgens onthult hij een fruitig boeket dat doet denken aan braambes, framboos en bloedsinaasappel, harmonieus afgerond door tonen van rozenblaadjes, bosgrond en een mooie mineraliteit.

De mond
De aanzet is rijk en gul, ondersteund door rijpe, soepele en perfect geïntegreerde tannines. Voorzien van een elegante structuur en een mooie energie, onderscheidt deze wijn zich door zijn citrusfrisheid, die de smaakervaring draagt tot een lange, intens minerale afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze karaktervolle wijn combineert prachtig met gevederd wild zoals wilde eend of fazant, geroosterd of in saus. Hij versterkt ook gestructureerd rood vlees zoals gestoofd lamsvlees of côte de bœuf, evenals gerechten met wilde paddenstoelen. Wat kaas betreft, past hij uitstekend bij zachte, romige kazen zoals Époisses of Cîteaux.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring van deze Latricières-Chambertin Grand Cru 2022 wordt aanbevolen om hem in zijn jeugd te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C, en tussen 14 en 16°C na enkele jaren. Deze wijn is gemaakt om te rijpen en zal zijn volledige potentieel onthullen; hij kan tot ongeveer 2047, of zelfs later, worden genoten.

De elegantie en mineraliteit van een Bourgondische Grand Cru van Domaine Faiveley

Het domein

Opgericht in 1825 in Nuits-Saint-Georges, is Domaine Faiveley een historische en essentiële figuur in Bourgondië. Aan het hoofd van het domein staan vandaag Erwan Faiveley en zijn zus Eve, die de zevende familiegeneratie vertegenwoordigen. Met een versnipperde wijngaard van meer dan 120 hectare, verspreid over de meest gerenommeerde terroirs van de regio, combineert het domein op kundige wijze een eeuwenoud erfgoed met een eigentijdse visie. Sterk toegewijd aan het behoud van zijn ecosystemen, is het domein begonnen met de omschakeling naar biologische landbouw, wat zijn engagement bevestigt om wijnen van grote zuiverheid te produceren.

De wijngaard

Deze Latricières-Chambertin komt van een perceel van 1,20 hectare met een asymmetrische oost-west-oriëntatie. Dit unieke terroir kenmerkt zich door stenige, ondiepe bodems, rijk aan kalksteen en bedekt met een dunne laag silica, wat de druiven een opmerkelijk evenwicht tussen rijpheid en spanning geeft.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Latricières-Chambertin Grand Cru 2022 omvat verlengde maceraties om de essentie van de druiven te extraheren. Daarna rijpt de wijn zorgvuldig in Franse eiken vaten in de historische kelders van het domein, waarbij hij zijn complexiteit en karakter over de tijd ontwikkelt.

Druivenras

100% Pinot Noir