Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2023

Kenmerken en proeftips voor de Latricières-Chambertin Grand Cru 2023 van Domaine Faiveley

Proeven

Kleur
Deze wijn heeft een rijke, robijnrode kleur en onthult in de loop van de tijd subtiele granaatrode tinten.

Neus
Complex en precies, biedt de neus een perfecte balans tussen minerale en bloemige tonen. Ze laat aroma's los van rode vruchten zoals framboos, rode aalbes en wilde aardbei, vermengd met geuren van roos, krijt, verpulverd vuursteen en zeewind. Subtiele nuances van specerijen, toast en rook maken dit boeket compleet.

Mond
Met een medium tot volle body boeit de mond met zijn luchtige karakter en rijpe, zijdezachte, verfijnde tannines. Levendige zuren ondersteunen een voelbare mineraliteit, wat leidt tot een opmerkelijk lange, complexe en zilte afdronk, doorspekt met subtiele peperige tonen.

Wijn-spijsadvies

Deze Grand Cru combineert heerlijk met verfijnd gevogelte of gevederd wild, zoals eendenconfijt of gebraden duif. Hij combineert ook zeer goed met verfijnde rundvleesgerechten, evenals met halfharde kazen met een gemiddelde rijping zoals Comté of Gruyère.

Serveren en bewaren

Om zijn volledige complexiteit te onthullen, is het aan te raden deze wijn te decanteren als hij jong wordt gedronken. Deze Grand Cru heeft een uitstekend rijpingspotentieel en kan jarenlang bewaard worden.

De minerale elegantie van een Grand Cru uit Gevrey-Chambertin

Het domein

Domaine Faiveley, opgericht in 1825 door Pierre Faiveley, is een historische naam in Bourgondië, gevestigd in Nuits-Saint-Georges. Nu geleid door de zevende generatie, vertegenwoordigd door Erwan en Eve Faiveley, beheert het domein een uitgestrekte wijngaard verspreid over de mooiste terroirs van de regio. Door twee eeuwen familietraditie te combineren met een moderne visie, onderscheidt het domein zich door zijn milieubewuste aanpak.

De wijngaard

Latricières-Chambertin is de meest zuidelijk gelegen Grand Cru in de gemeente Gevrey-Chambertin. Het perceel van het domein geniet een ideale oostelijke ligging. De wijnstokken gedijen op ondiepe, stenige bodems, rustend op een kalkbasis bedekt met een fijne en kenmerkende laag silica, die de wijn zijn karakteristieke mineraliteit geeft.

Het oogstjaar

2023 viel op als een van de warmste jaren ooit gemeten, al bleef deze hitte gematigd tijdens het hele groeiseizoen. De temperatuurpieken eind augustus en begin september waren bijzonder gunstig, waardoor de bessen optimale rijpheid konden bereiken met behoud van een aangename frisheid en een reddende zuurgraad.

Vinificatie en rijping

Na een rigoureuze handmatige selectie worden de druiven door de zwaartekracht overgebracht naar de kuipen. De gisting begint met inheemse gisten, vergezeld van regelmatige pigeages. Na een zachte verticale persing wordt de wijn gerijpt op Franse eikenhouten vaten, waardoor de volledige finesse van het terroir tot uiting komt.

Druivenras

Pinot Noir (100%)