Domaine Henri Rebourseau : Chambertin Grand cru 2017

Proefnotities en serveersuggesties voor de Chambertin 2017 van Domaine Henri Rebourseau

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe robijnrode tint met violette en zwarte-kersenaccenten.

Neus

De neus onthult een prachtige aromatische complexiteit, gedomineerd door zwart fruit zoals kers, braam en pruim. Florale toetsen van viooltje, roos en jasmijn begeleiden deze fruitige aroma’s. Naarmate de wijn zich opent, komen hartige nuances van zoethout, aromatische kruiden, specerijen (peper, nootmuskaat) en een zilte mineraliteit geleidelijk naar voren.

Smaak

De aanzet charmeert met zijn zijdeachtige textuur en verfijnde tannines, zonder enige hardheid. In het middenpalet ontwikkelt zich een mooie breedte en opmerkelijke complexiteit, met lagen fruit die worden gedragen door een evenwichtige zurenstructuur die frisheid en energie brengt. De afdronk houdt lang aan met aromatische echo’s van specerijen, zoethout en rood fruit, en eindigt met minerale en zilte indrukken die getuigen van de expressie van het terroir. Het geheel toont een elegante, precieze structuur ondanks de fijne concentratie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chambertin past perfect bij wildgerechten zoals hert, wild zwijn, eend of gans. Hij begeleidt ook elegant gepocheerde vis geserveerd met een Chambertin-saus, gestoofde gerechten zoals bœuf bourguignon of coq au vin, evenals karaktervolle gerijpte kazen zoals Époisses.

Serveren en bewaren

Deze Chambertin 2017 kan nu worden gedronken tot circa 2037, of zelfs langer bij goed bewaarde flessen. Een rijping van 16 tot 17 maanden in Franse eikenhouten vaten geeft hem een uitstekend bewaarpotentieel.

Een rijke, delicate Grand Cru uit Bourgogne

Het domein

Officieel opgericht in 1919 door generaal Henri Rebourseau maakt het Domaine Henri Rebourseau deel uit van een familiale wijnbouwgeschiedenis die begon in 1782. Gelegen in Bourgogne bewerkt het domein 13,5 hectare wijngaarden, verspreid tussen Gevrey-Chambertin en Vougeot, waaronder ongeveer 5,28 hectare Grands Crus. Sinds december 2018 houden Martin en Olivier Bouygues een meerderheidsbelang van 51%, terwijl de familie de Surrel een minderheidsbelang en operationele betrokkenheid behoudt. Sinds 2023 staat Bastien Giraud aan het hoofd van het domein. Biologisch gecertificeerd sinds 2006 en biodynamisch werkend sinds 2008, onderscheidt het domein zich door zeven generaties familiale overdracht en een diepe toewijding aan de authentieke expressie van de Bourgogne-terroirs.

De wijngaard

Deze Chambertin is afkomstig van 0,46 hectare Pinot Noir-wijnstokken binnen de Gevrey-Chambertin Grand Cru appellation. De percelen profiteren van een ideale hoogte tussen 250 en 300 meter, een perfecte zuidoostelijke ligging en een uitzonderlijke natuurlijke drainage. De bodems bestaan uit klei-kalksteen en bruine kalksteenbodems, verrijkt met talrijke stenen, wat zorgt voor een ideale minerale structuur voor de expressie van Pinot Noir. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken in het oogstjaar 2017 bedroeg ongeveer veertig jaar, wat een rijpe fruitexpressie waarborgt zonder de opbrengsten buitensporig te beperken.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2017 bleek uitzonderlijk voor rode wijnen uit Bourgogne. De groeiomstandigheden bleven gespaard van de schade door late vorst die in 2016 veel aanplant had getroffen. De rijping verliep gelijkmatig, zonder haast om te oogsten vóór het bereiken van optimale rijpheid. De oogst bij Domaine Henri Rebourseau begon op 7 september. Dit oogstjaar wordt gekenmerkt door levendige zuren, duidelijk afgelijnde fruitprofielen en goed gestructureerde, van nature soepele tannines, wat een uitstekend rijpingspotentieel belooft en tegelijk vroeg drinkplezier biedt.

Vinificatie en rijping

Sinds 2023 gebeurt de oogst met de hand op alle percelen, wat een optimale selectie van de druiven verzekert en de integriteit van de kwetsbare Pinot Noir-bessen behoudt. De Chambertin 2017 rijpte ongeveer 16 tot 17 maanden in Franse eikenhouten vaten met uiteenlopende gebruiksgradaties. De nieuwe kelder, voltooid in 2023, maakt nu perceel-voor-perceelvinificatie mogelijk dankzij afzonderlijke houten kuipen en een zwaartekrachtsysteem dat onnodig pompen elimineert. Het domein kiest voor een zachte aanpak zonder overmatige extractie, om de natuurlijke finesse en elegantie van het terroir te bewaren.

Druivenras

100% Pinot Noir