Domaine Henri Rebourseau : Chambertin Grand cru 2018

Proefnotities en proefadvies voor de Chambertin 2018 van Domaine Henri Rebourseau

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met granaatrode schakeringen, die de concentratie van het oogstjaar weerspiegelt.

Neus

In de neus komen verfijnde nuances van rood fruit naar voren, verweven met tonen van zoethout en gekonfijte kersen. Met beluchting evolueert het bouquet naar aroma’s van viooltje, pioenroos en subtiele minerale accenten die doen denken aan het bosvloer-aroma.

Smaak

Krachtig en weelderig ontvouwt het palet smaken van rijpe kers, zwarte bes en donker fruit, gedragen door aardse en minerale toetsen die kenmerkend zijn voor dit terroir op de middelste helling. De tannines zijn zowel stevig als verfijnd en geven een solide structuur, terwijl ze harmonieus versmelten met het fruit en de zuren. De afdronk, uitzonderlijk lang en complex, belooft een prachtige evolutie op fles.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Gevrey-Chambertin grand cru combineert prachtig met gastronomische gerechten met uitgesproken smaken: vederwild in saus, gebraden lam met zijn eigen jus, gevogelte in rodewijnsaus of een gegrilde rib van rund. Zachte kazen met een gewassen korst, zoals Époisses de Bourgogne of Gruyère, vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

De Chambertin 2018 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 14 tot 16 °C. Beluchting gedurende 20 tot 30 minuten helpt de tannines te verzachten en de volledige aromatische complexiteit van de wijn te onthullen. Deze grand cru beschikt over een uitzonderlijk bewaarpotentieel en zal zich nog vele jaren blijven verbeteren.

De structuur en finesse van een Gevrey-Chambertin grand cru

Het domein

Opgericht in 1919 door generaal Henri Rebourseau, maakt Domaine Henri Rebourseau deel uit van een familiale wijnbouwtraditie die teruggaat tot 1782. Sinds december 2018 is het domein voor het grootste deel in handen van de familie Bouygues, die de betrokkenheid van de familie de Surrel als minderheidsaandeelhouders heeft behouden. Het domein beslaat 13,5 hectare, met een uitzonderlijke 40% van de percelen geclassificeerd als premier cru en grand cru. Biologisch gecertificeerd sinds 2006 en biodynamisch sinds 2008, staat het domein vandaag onder leiding van wijnmaker Bastien Giraud, die de uitmuntendheid van dit historische Bourgogne-domein hooghoudt.

De wijngaard

Deze Chambertin is afkomstig van een perceel van 0,46 hectare binnen de gelijknamige grand cru, aangevuld met 0,33 hectare in de aangrenzende clos de bèze, samen goed voor 0,79 hectare. De stokken bevinden zich op een middelste hellingpositie, met bruine kalksteenbodems in het bovenste deel, die lager op de helling overgaan in klei-kalksteenbodems. De ligging profiteert van bescherming tegen westenwinden en ventilatie door noordenwinden. Dit legendarische terroir, volgens historicus Jules Lavalle al vijftien eeuwen in cultuur, werd uitsluitend verrijkt met resten van de wijnstok, wat een plek van opmerkelijke consistentie en finesse heeft gecreëerd.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 werd gekenmerkt door warme, zonnige omstandigheden, met gemiddelde temperaturen van april tot september van 19 °C tegenover de gebruikelijke 17 °C, en 30% meer zonneschijn dan normaal. De bijzonder natte winter en lente vulden de waterreserves aan, waardoor oude stokken perioden van hitte konden doorstaan zonder waterstress. De oogst vond plaats van eind augustus tot half september en vereiste grote precisie bij het bepalen van de plukdata om optimale fenolische rijpheid te bereiken met behoud van frisheid. In Gevrey-Chambertin weerstonden de kleirijke bodems van de grand crus de droogte bijzonder goed, wat wijnen opleverde die concentratie en frisheid combineren.

Vinificatie en rijping

De Chambertin 2018 is het resultaat van een assemblage van de chambertin- en clos de bèze-percelen. De vinificatie vond plaats op cuve gedurende 14 tot 17 dagen, gevolgd door een rijping van ongeveer 18 maanden op Nieves-eikenhouten vaten. Deze aanpak bevordert de ontwikkeling en rijping van de wijn, eerder dan een snelle marktintroductie, in lijn met de traditie van het domein om wijnen te maken die bedoeld zijn om te bewaren.

Druivenras

100% Pinot Noir