Domaine Henri Rebourseau : Chambertin Grand cru 2021

Proefnotities en serveertips voor de Chambertin 2021 van Domaine Henri Rebourseau

Proefnotities

Het oog

De wijn toont een matig diepe robijnrode kleur, kenmerkend voor het oogstjaar 2021.

De neus

De neus opent expressief met tonen van viooltjes en subtiele toetsen van munt. Het bouquet onthult ook aroma’s van geconcentreerd rood en zwart fruit, vergezeld van delicate kruidige en minerale nuances die de kalkrijke bodems van het Chambertin-terroir weerspiegelen.

De mond

In de mond toont de wijn een verfijnde, naadloze textuur, met een geconcentreerde maar frisse fruitexpressie. De tannines, aanwezig maar niet dominant, ondersteunen de structuur van de wijn harmonieus. De afdronk blijft elegant nazinderen, met een aanhoudend gevoel van frisheid.

Wijn-spijsadvies

Deze Chambertin combineert ideaal met gestoofd rood vlees, gebraden lamsvlees met zijn jus, gevogelte in rodewijnsaus, evenals gerechten met paddenstoelen en truffels. Gerijpte harde kazen, met name Époisses, zijn eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Het is aanbevolen deze Chambertin 2021 ongeveer één uur voor het serveren te decanteren en te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16 °C. Deze wijn kan nu al worden gedronken en biedt bovendien een bewaarpotentieel van 10 tot 15 jaar.

Een elegante, expressieve grand cru uit Bourgogne

Het domein

Het Domaine Henri Rebourseau, opgericht in 1919 door generaal Henri Rebourseau, werd gevestigd rond een 18e-eeuwse residentie in Gevrey-Chambertin. Sinds 2018 behoort het domein toe aan de familie Bouygues, in partnership met de familie de Surrel, onder toezicht van Hervé Berland. Het domein beslaat 13,5 hectare en kent een opmerkelijke concentratie aan grands crus en premiers crus. Sinds 2011 omgeschakeld naar biodynamie, onderscheidt het zich door praktijken die het terroir respecteren en door een traditionele vinificatiefilosofie, die de expressie van elke appellation bevordert.

De wijngaard

Deze Chambertin komt van een perceel van 0,46 hectare, halverwege de helling gelegen op de beroemde naamgevende grand cru. Deze historische wijngaard, erkend sinds de 13e eeuw, rust op complexe klei-kalksteenbodems. Het bovenste gedeelte bestaat uit harde gesteenteformaties met bruine bodems die deels alluviaal zijn, terwijl het lagere gedeelte jurakleien en -kalkstenen onthult die rijk zijn aan mariene fossielen. Deze terroirs profiteren van een optimale oost- en zuidoostelijke ligging, wat de ideale rijping van Pinot Noir bevordert.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 bleek bijzonder uitdagend in Bourgogne. Een verwoestende vorst tussen 5 en 8 april, met temperaturen die daalden tot -5 of -6 °C, had een zware impact op de knoppen. De late bloei werd gevolgd door coulure bij bepaalde verzwakte wijnstokken. Hagelbuien in juni en een aanzienlijke ziektedruk vereisten een strikte wijngaardaanpak. Ondanks deze uitdagingen maakte september het mogelijk een bevredigende rijpheid te bereiken, wat elegante, transparante, frisse wijnen opleverde met een gematigd alcoholgehalte rond 12,5%.

Vinificatie en rijping

Chambertin 2021 werd gevinifieerd volgens de traditionele methoden van het domein. Na handmatige oogst en volledige ontsteling fermenteerden de druiven 14 tot 17 dagen in open kuipen. De extractie werd zorgvuldig afgestemd om het delicate karakter van het oogstjaar te respecteren. De rijping vond 16 tot 18 maanden plaats op vaten, met ongeveer 30% nieuw eikenhout met een standaard nerf, wat een subtiele integratie van hout bevordert. Het verplaatsen van de wijn gebeurde door zwaartekracht om de finesse te bewaren.

Druivenras

100% Pinot Noir