Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2022

Kenmerken en proeftips van de Mazy-Chambertin Grand Cru 2022 van Domaine Henri Rebourseau

Proeverij

Uiterlijk

Deze grand cru toont een diepe, briljante rode kleur met zwarte kersenreflecties, typerend voor een Pinot Noir van oude stokken en van nature lage opbrengsten.

Neus

De neus ontvouwt zich in een complex register van rood en zwart fruit, met zwarte bes, kers en framboos, versterkt door tonen van drop en kersenpitten, evenals accenten van specerijen en bosbodem.

Smaak

De smaak is rijk en krachtig, ondersteund door een stevige tannine-structuur en een grote finesse die moeiteloos kan wedijveren met die van Clos de Bèze. Het geheel biedt een dichte, lang nazinderende textuur, waarin het fruit versmelt met een kruidig, mineraal geraamte dat kenmerkend is voor de terroir.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past uitstekend bij gebraden of gestoofd rood vlees, zoals ribstuk of lamsrack, maar ook bij gevederd en gehaard wild, zoals ree of fazant. Hij combineert eveneens zeer goed met harde kazen van gekookte wrongel, zoals een goed gerijpte Comté.

Serveren en bewaren

De Mazy-Chambertin Grand Cru 2022 wordt het best geserveerd bij een temperatuur tussen 15 en 17°C. Het is aan te raden de wijn vooraf te laten ademen, door te karaferen of simpelweg de fles enkele uren voor het serveren te openen, zodat deze nog jonge wijn zich volledig kan openbaren.

Een Gevrey-Chambertin Grand Cru die kracht en finesse in evenwicht brengt van Domaine Henri Rebourseau

Het domein

Het Domaine Henri Rebourseau werd in de 19e eeuw opgericht in Gevrey-Chambertin, in Bourgondië, toen Jean-Baptiste Rebourseau meerdere percelen grand cru samenbracht die sindsdien in dezelfde familie zijn gebleven. Sinds december 2018 zijn Martin en Olivier Bouygues meerderheidsaandeelhouders, samen met de familie de Surrel, waarbij Bénigne en Louis de Surrel het beheer voeren onder toezicht van Hervé Berland. Het domein, dat zich inzet voor biodynamie, bewerkt dertien hectare verspreid over wijngaarden met dorpsappellatie, premier cru en prestigieuze grand cru.

De wijngaard

Mazy-Chambertin, ook geschreven als Mazis-Chambertin, is een van de negen grands crus van Gevrey-Chambertin en ligt vlak naast Clos de Bèze. Het perceel van het domein ligt op een zachte helling die door het dorp wordt beschut tegen de noordenwinden, op een bodem van crinoïdenkalksteen uit het Onder-Bajocien. De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 41 jaar, een garantie voor concentratie en complexiteit van deze Pinot Noir.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Mazy-Chambertin Grand Cru 2022 combineert traditionele technieken met moderne apparatuur, om het natuurlijke karakter van de druiven en hun terroir-expressie te behouden. De rijping, die via een langzame opvoeding verloopt, beoogt de aromatische complexiteit en stabiliteit van de wijn te ontwikkelen vóór het bottelen.

Druivenras

100% Pinot Noir