Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2017

De aromatische expressie en balans van een grote rode wijn uit Bourgondië

Het eigendom

Sinds 1825 is het Domaine Faiveley stevig geworteld in Nuits-Saint-Georges, in het hart van de Côte de Nuits, de bakermat van enkele van de grootste rode wijnen van Bourgondië. Onder de impuls van de zevende generatie, belichaamd door Erwan en Eve Faiveley, blijft dit familiehuis schitteren met zijn knowhow en zijn eis voor uitmuntendheid. Met meer dan 120 hectare wijngaarden, behoort het tot de meest uitgebreide en prestigieuze in de regio, en onderscheidt het zich door de rijkdom van zijn wijnbouwerfgoed, bestaande uit uitzonderlijke percelen in Grands Crus en Premiers Crus.

De wijngaard

Geboren in Nuits-Saint-Georges, heeft het landgoed zich geleidelijk uitgebreid naar de Côte de Beaune en de Côte Chalonnaise, en cultiveert nu 12 Grands Crus en 25 Premiers Crus. Onder zijn juwelen valt de Clos Vougeot op door zijn historische en wijnbouwaura. Al in de 14e eeuw gedefinieerd en sinds de 15e ommuurd, wordt deze legendarische wijngaard van 50 hectare gedeeld tussen 82 eigenaren. Domaine Faiveley bezit daar drie opmerkelijke percelen.

Vinificatie en veroudering

De druiven worden met de hand geplukt voordat ze een korte pre-fermentatie maceratiefase ondergaan. De fermentatie vindt plaats in houten afgeknotte vaten, met een verlengde maceratie van meer dan drie weken. Een zachte persing maakt vervolgens de extractie van zeer precieze sappen mogelijk. De wijn wordt vervolgens 16 maanden gerijpt in Franse eiken vaten, waarvan 60% nieuw is en 40% een wijn heeft bevat, in de historische gewelfde kelders van het landgoed uit de 19e eeuw.

Druivensoort

100% Pinot Noir.

Kenmerken en proefadvies voor de Clos de Vougeot Grand Cru 2017 van Domaine Faiveley

Kleur
Mooie intense robijnrode kleur, helder en vol vitaliteit.

Neus
Het boeket, van grote finesse, combineert delicate bloemige aroma's van roos en viooltje met fruitige accenten, allemaal versterkt door subtiele houtachtige nuances.

Smaak
De aanzet is al zachtheid, alvorens plaats te maken voor een brede en evenwichtige structuur, gedragen door stevige, perfect gesmolten tannines.

Wijn en spijs combinaties
Deze Grand Cru zal harmonieus passen bij eendenborst, wildvlees of goed gerijpte zachte kazen.

Service en veroudering
Om al zijn complexiteit te onthullen, is het ideaal om te proeven bij 16°C. Deze wijn belooft een mooie evolutie en kan tot 2046 in de kelder worden bewaard.