Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret" 2025

Kenmerken en proefnotities van de Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos du Cailleret" 2025 van Jean Chartron

Degustatie

De neus
Het aromatische boeket opent met verfijnde bloemige toetsen die doen denken aan acacia en kamille. In het hart verrijken subtiele hints van zoethout dit olfactorische palet.

De mond
De mond combineert rijkdom en mineraliteit en onderscheidt zich door een prachtige spanning, die zich bij beluchting verder ontplooit. De evenwichtige structuur onthult nuances van zoethout en zilt, en biedt een mondgevoel dat zowel vol als precies is.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert voortreffelijk met edele vissoorten zoals tarbot of tong in beurre blanc-saus, evenals met schaal- en schelpdieren zoals kreeft. Hij komt eveneens tot zijn recht bij gebraden gevogelte, paddenstoelenrisotto's of gekookte geperste kazen zoals Comté.

Serveren en bewaren

Om alle complexiteit van dit oogstjaar 2025 te onthullen, is het raadzaam hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Een half uur tot een uur decanteren voor het proeven wordt aanbevolen. Dankzij zijn prachtige structuur leent deze wijn zich uitstekend voor een langdurige bewaring.

De rijkdom en minerale spanning van een Puligny-Montrachet Premier Cru

Het domein

Opgericht in 1859 door de kuiper Jean-Edouard Dupard, is het domein Jean Chartron een historische figuur van Bourgogne. Gelegen in het hart van het dorp Puligny-Montrachet, strekt het eigendom zich uit over 14,5 hectare wijngaarden. Vandaag waakt de vijfde generatie, belichaamd door Jean-Michel en Anne-Laure Chartron, over dit erfgoed. Bekend om zijn veeleisende normen en discretie, zet de familie de traditionele vakkennis voort en engageert zich tegelijk voor een milieuvriendelijke wijnbouw, wat de identiteit van de wijnen van de Côte de Beaune perfect illustreert.

De wijngaard

De terroir Clos du Cailleret is een exclusieve monopole van het domein, gelegen op de hellingen van de appellatie Puligny-Montrachet. De wijnstokken gedijen op klei-kalkbodems die de wijn zijn kenmerkende minerale signatuur verlenen. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van de biologische landbouw, zonder certificering, met een nauwgezette bodembewerking en volledig handmatige oogst om de kwaliteit van de druiven te bewaren.

Vinificatie en rijping

Voor deze wijn verloopt de gisting volledig in eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw. Vervolgens geniet de wijn van een verlengde rijping op fijne lie gedurende twaalf maanden, wat zijn aromatische complexiteit versterkt. Ten slotte vervolmaakt een verfijningsperiode in tank van ongeveer vier maanden het evenwicht van de cuvée vóór het bottelen.

Druivenras

Chardonnay (100%).