Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022 Jean Chartron

Proefnotities

Het oog
Helder en glanzend, de kleur onthult een groengouden tint die de jeugdigheid van deze witte wijn weerspiegelt.

De neus
Bijzonder expressief, het boeket onthult aroma's van boomgaardfruit (appel, peer) en steenfruit zoals perzik en abrikoos. Subtiele romige, boterachtige en hazelnootachtige tonen vermengen zich met een fijne reductieve toets.

De mond
Vol van smaak met een uitgesproken minerale structuur, de mond biedt een mooie spanning dankzij een levendige, goed geïntegreerde zuurgraad. Energiek en vloeiend, strekt hij zich uit naar een zilte afdronk, verrijkt met subtiele geroosterde tonen.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert ideaal met gegrilde vis, schaaldieren zoals kreeft of langoustines, en verse kaassoorten. Hij past eveneens uitstekend bij gevogelte in een romige champignonsaus, zoetwatervis of gerechten op basis van asperges.

Bewaring en serveertips

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen om de Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022 te serveren tussen 12 en 14°C. Een lichte, voorzichtige decantatie kan worden overwogen wanneer de wijn nog jong is. Deze wijn zal zich gunstig ontwikkelen in de kelder en kan tot ongeveer 2032 worden genoten.

De precisie en mineraliteit van een Premier Cru uit Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1859 door Jean-Edouard Dupard, is het domein Jean Chartron een historische instelling gevestigd in Puligny-Montrachet, in het hart van Bourgogne in Frankrijk. Vandaag beheert de vijfde generatie, vertegenwoordigd door Jean-Michel en Anne-Laure Chartron, een wijngaard van 14,5 hectare, verspreid over prestigieuze appellaties. Sinds 2014 biologisch gecertificeerd, combineert het domein respect voor traditie met een streng milieubeheer. Het domein is bijzonder bekend voor zijn expertise in het maken van witte wijnen, die de rijkdom van hun terroirs nauwkeurig tot uiting brengen.

De wijngaard

Het climat "Murgers des Dents de Chien" ligt op de hoogten van de appellatie Saint-Aubin, op een hoogte van ongeveer 350 meter, grenzend aan de crus van Puligny-Montrachet. Dit kleine perceel van 0,371 hectare, aangeplant in 1990, ontleent zijn naam aan zijn uiterst stenige bodem, bezaaid met witte kalkstenen rotsen die aan hondentanden doen denken. Rustend op silt met een gelaagde ondergrond van mergel en Bathonisch kalksteen, verschaft dit unieke terroir de wijnstokken een uitzonderlijke mineraliteit en een aangename frisheid.

Het oogstjaar

2022 kende over het algemeen gunstige klimatologische omstandigheden, wat resulteerde in een oogst van hoge kwaliteit met bevredigende volumes. Ondanks een einde van het seizoen dat werd gekenmerkt door een gebrek aan neerslag, wat leidde tot een concentratie van de bessen in bepaalde gebieden, hielp de hoogte van het perceel om een ideaal evenwicht te behouden. Zo konden de druiven een optimale aromatische rijpheid bereiken en hun natuurlijke zuurgraad behouden.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en een strenge selectie in de wijngaard worden de druiven zachtjes geperst. De gisting van de Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022 vindt plaats in eiken vaten, waarvan 25% nieuw is. Daarna volgt de malolactische gisting in een temperatuurgecontroleerde kelder, gevolgd door een rijping op de fijne droesem gedurende 12 maanden in koele kelders, met regelmatige batonnage. De wijn wordt vervolgens voorzichtig overgeheveld en licht gefilterd voordat hij in tank rust voorafgaand aan de bottelfase.

Druivenras

100% Chardonnay