Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023 van Jean Chartron

Proeven

Het oog
Met een opmerkelijke helderheid onthult deze Franse witte wijn een groengele tint met subtiele goudgroene glinsteringen.

De neus
Bijzonder expressief onthult het boeket aroma's van boomgaard- en steenfruit, zoals groene appel, peer en witte perzik. Bij beluchting ontvouwen zich met elegantie prachtige minerale tonen die aan krijt en vuursteen doen denken.

De mond
De aanzet is levendig en subtiel, gedragen door een fijne zuurstructuur. De mond biedt een volle en dichte textuur, verrijkt met delicate geroosterde accenten, voordat de wijn uitmondt in een aanhoudende en opmerkelijk zilte afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze grote witte wijn combineert uitstekend met edele vis met vast vlees, zoals tarbot of Sint-Pietersvis, evenals met schaal- en schelpdieren en geroosterde schaaldieren. Hij vormt ook een ideale begeleider bij wit vlees geserveerd met een romige saus.

Serveren en bewaren

Om ten volle te genieten van de Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C, na ongeveer een uur te zijn gedecanteerd. Deze wijn kan worden bewaard om tot ongeveer 2034 van te genieten.

De authentieke expressie van Bourgogne door Domaine Jean Chartron

Het domein

Opgericht in 1859 door Jean-Édouard Dupard, is Domaine Jean Chartron een echte instelling in het hart van Puligny-Montrachet, in Bourgogne. Dit historische domein, dat zich uitstrekt over 14,5 hectare wijngaarden, wordt nu geleid door Jean-Michel Chartron, de vijfde generatie. Bijgestaan door zijn zus Anne-Laure zet hij een eeuwenoude expertise voort, terwijl hij milieuvriendelijke praktijken integreert. Bekend om zijn uitzonderlijke beheersing van de terroirs, produceert het domein wijnen van grote zuiverheid, die de volle rijkdom en diversiteit van de Bourgondische climats weerspiegelen.

De wijngaard

Het terroir waar deze Saint-Aubin vandaan komt, ligt op een hoogte tussen 300 en 350 meter. Op zuidelijk en zuidoostelijk gerichte hellingen gedijen de wijnstokken, aangeplant in 1990, op zeer stenige bodems bestaande uit silt en Bathonien-kalksteen. Het domein geeft de voorkeur aan biologische wijnbouw, met mechanische grondbewerking en nauwgezet plantbeheer, wat druiven van optimale kwaliteit garandeert.

Het oogstjaar

Het jaar begon met een wisselvallige lente, gekenmerkt door verschillende stormen. Eind augustus zorgde welkome regenval ervoor dat de bessen zich met sap konden vullen. De eerste dagen van september brachten daarna uitzonderlijke hitte, wat een perfecte rijping en uitstekende concentratie bevorderde voorafgaand aan de handmatige oogst.

Vinificatie en rijping

Na een strikte handmatige oogst ondergaan de druiven een gecontroleerde persing, waarna ze onmiddellijk in vaten worden geplaatst. De alcoholische gisting duurt meerdere weken en wordt gevolgd door de malolactische gisting, begeleid door lichte bâtonnage. De Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023 rijpt vervolgens twaalf maanden op eiken vaten, waarvan 25% nieuw is, voordat hij nog vier maanden in kuipen verblijft. Ten slotte wordt de wijn voorzichtig geklaard voordat hij wordt gebotteld.

Druivenras

Chardonnay (100%).