La Chablisienne : Chablis Grand cru "Château Grenouilles" 2014

Proefnotities en serveersuggesties voor Château Grenouilles 2014 van La Chablisienne

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een bleke goudtint met groene schittering, helder en briljant.

Neus

De neus opent met een elegante florale frisheid, gedomineerd door aroma’s van witte bloemen. Met beluchting ontvouwt het bouquet zich met citrustonen die het geheel levendigheid en complexiteit geven.

Mond

In de mond onthult de wijn een mooie rondheid, gecombineerd met een levendige frisheid. De textuur is fijn en delicaat, terwijl de afdronk lang aanhoudt op zilte tonen die kenmerkend zijn voor het terroir.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Château Grenouilles 2014 past prachtig bij toast met gerookte zalm, zeebaarsfilets in saus, evenals gevogelte in roomsaus. Hij versterkt ook verfijnde schelpdieren en vormt een opmerkelijke combinatie met delicate vis in witte saus.

Serveren en bewaren

Château Grenouilles 2014 kan nu gedronken worden en zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2027. Het sterke bewaarpotentieel zal hem in staat stellen zijn aromatische complexiteit door de jaren heen verder te verdiepen.

Een uitzonderlijke Chablis Grand Cru, een pure expressie van Bourgondische mineraliteit

Het domein

Opgericht in 1923, is La Chablisienne een toonaangevende wijncoöperatie die ongeveer 300 partnerwijnbouwers verenigt. Gevestigd in Chablis, in de Yonne in Bourgogne, beheert zij een wijngaard van 1.250 hectare, goed voor meer dan 25% van de productie van de appellatie. Sinds 2009 geleid door Damien Leclerc, onderscheidt La Chablisienne zich door haar unieke systeem voor de aanlevering van most, waardoor zij de vinificatie volledig kan beheersen. De coöperatie bezit onder meer het domein Château Grenouilles, verworven in 1999, dat de zeldzaamste onder de Chablis Grands Crus voortbrengt.

De wijngaard

Château Grenouilles 2014 komt uit het climat Grenouilles, de kleinste van de zeven Chablis Grands Crus met minder dan 10 hectare. Het domein beslaat 7,2 hectare in één aaneengesloten perceel, schitterend blootgesteld aan het zuidwesten en gericht op het dorp Chablis. De wijnstokken, gemiddeld 35 tot 40 jaar oud, groeien op arme, stenige klei-kalksteenbodems boven een Kimmeridgien ondergrond, opgebouwd uit kalksteenmergels rijk aan mariene fossielen. Deze unieke geologische samenstelling geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en zijn fijn geslepen structuur.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2014 in Bourgogne beloofde uitzonderlijk te worden, ondanks een klimatologisch complex jaar. Na een vroeg begin van het seizoen troffen hevige hagelbuien de wijngaard eind juni. De zomer was koel en somber, met terugkerende neerslag. September 2014 betekende echter een beslissend keerpunt dankzij de terugkeer van zon en warme, droge omstandigheden, waardoor de druiven optimaal konden rijpen. Deze september bleek zelfs de warmste in 130 jaar, wat de wijnen zuiverheid, spanning en een uitgesproken mineraliteit gaf die zo typerend is voor Chablis.

Vinificatie en rijping

Château Grenouilles 2014 profiteert van een minutieuze vinificatie die is afgestemd op het tot uitdrukking brengen van het terroir. De vinificatiekeuzes worden gemaakt volgens de specifieke kenmerken van elk perceel. De rijping combineert roestvrijstalen tanks en zorgvuldig geselecteerde eiken vaten, met een verlengde rijping op fijne lies om aromatische complexiteit te ontwikkelen en tegelijk de kenmerkende minerale frisheid van de Grand Cru te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay