Louis Latour : Bâtard-Montrachet Grand cru "Clos Poirier" 2019

Proefkenmerken en serveersuggesties voor Bâtard-Montrachet Grand Cru "Clos Poirier" 2019 van Louis Latour

Proeverij

Uiterlijk
Briljante gele kleur met gouden accenten.

Neus
Een intense, precieze neus ontvouwt tonen van gele perzik, amandelspijs en honing, in een breed en verfijnd register dat zowel gul als kristalhelder is.

Smaak
Gul en rond in de mond, gedragen door een prachtige spanning. Verse amandel, vanille en een briochetoets volgen, leidend naar een licht jodiumhoudende, lange en persistente afdronk met grote aromatische elegantie.

Serveren

Om ten volle van de aroma’s van deze Bâtard-Montrachet te genieten, serveert u hem op een temperatuur tussen 54 en 57°F (12–14°C).

Wijn-spijscombinatie

Deze witte Bourgogne combineert ideaal met gebakken sint-jakobsschelpen of vis (saffraan-zeehoen).

De spanning en jodiumtoets van een Bâtard-Montrachet Grand Cru

Het domein

Het grootste wijnbouwdomein in Bourgondië, Domaine Louis Latour, kan bogen op meer dan 200 jaar wijnbouwhistorie. Verspreid over de mooiste Premier en Grand Cru-percelen van de Côte de Beaune tot de Côte de Nuits, brengen de 50 hectare van het domein wijnen voort uit 130 appellaties, die elk met authenticiteit en verfijning de kenmerken van hun oorspronkelijke terroir tot uitdrukking brengen.

Als illuster Bourgondisch domein zet Louis Latour zich sinds 1996 actief in voor duurzame, milieuvriendelijke wijnbouw.

De wijngaard

Deze Grand Cru 2021 is een Bâtard-Montrachet uit een wijngaard waarvan de stokken, gemiddeld 5 jaar oud, groeien op klei-kalkbodems. Gelegen net onder Montrachet is "Clos Poirier" een perceel van 0,85 hectare met een noord-zuidoriëntatie, waarvan Louis Latour 0,43 hectare bezit.

Jaargang

Het jaar begon met een koele, natte winter gevolgd door een bijzonder warme periode eind maart en begin april, die een vroege knopbreuk stimuleerde. Van 5 tot 8 april trof een koudegolf tot -8°C de wijngaard zwaar. Hoewel de weersomstandigheden van juni tot begin augustus de ziektedruk verhoogden, verliep de bloei gelijkmatig. Het zachtere, drogere einde van augustus zorgde voor optimale rijpheid van de trossen die aan de vorst waren ontsnapt.

Vinificatie en rijping

Traditionele gisting in eiken vaten uit de kuiperij van het domein (100% nieuw). Volledige malolactische gisting, gevolgd door 10 tot 12 maanden rijping in nieuwe eiken vaten.

Druivenras

Chardonnay (100%).