Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2010

Kenmerken en proefnotities van de Latricières-Chambertin Grand Cru 2010 van Louis Latour

Proefnotities

Kleur
Deze wijn vertoont een prachtige diepe, doorlopende robijnrode kleur.

Neus
Het aromatische profiel onthult een grote rijkdom, met een combinatie van fijne tonen van rijpe kers en vochtig bos met aroma's van geroosterde koffie, verrijkt door een subtiele rokerige toets.

Smaak
In de mond ontwikkelt deze Grand Cru een textuur die zowel genereus als licht is. De kersenaroma's staan centraal tijdens het proeven en strekken zich uit tot een fijn houtachtige afdronk, opgefleurd door peperige nuances.

Spijs-wijncombinaties
Deze cuvée past perfect bij wildgerechten, zoals een hertenstoofpot of een gepeperde, kort gebakken hindefilet geserveerd met knolselderijpuree. Hij komt ook tot zijn recht bij een uitgesproken kaas zoals Soumaintrain.

Een rijke en complexe Bourgondische Grand Cru

Het domein
Het Huis Louis Latour, officieel opgericht in 1797 in Aloxe-Corton, heeft zich gevestigd als een onmisbare referentie in Bourgogne. Dit familiale en onafhankelijke domein beheert een opmerkelijke wijngaard van 48 hectare, waarvan 27 hectare geklasseerd als Grand Cru, waarmee het het grootste bezit van deze rang in de regio is. Vandaag waarborgt de twaalfde generatie de continuïteit, met name met Eléonore Latour aan het hoofd van het merk. Toegewijd aan een duurzame wijnbouwbenadering die de terroirs respecteert, onderscheidt het Huis zich door zijn eeuwenoude expertise en zijn eigen kuiperij, die de constante kwaliteit van zijn wijnen garanderen.

De wijngaard
De wijngaard Latricières-Chambertin beslaat een emblematisch perceel van 7,4 hectare, gelegen ten zuiden van de prestigieuze Chambertin, in de Côte de Nuits. Bewerkt sinds 1508 op een zachte helling, groeien de wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van rond de 40 jaar, op een ondiepe, steenachtige bodem. Dit unieke terroir, samengesteld uit een kalkstenen ondergrond gecombineerd met krijt, grind en klei, bevordert een snelle beworteling tot in het moedergesteente. De opbrengsten worden beperkt tot ongeveer 35 hectoliter per hectare en de druiven worden uitsluitend met de hand geoogst.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van de Latricières-Chambertin Grand Cru 2010 begint met een traditionele gisting in open kuipen, gevolgd door een volledige malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn zorgvuldig gedurende 10 tot 12 maanden, volledig in 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten, vervaardigd door de kuiperij van Louis Latour met een medium toasting, wat de cuvée een mooie structurele harmonie verleent.

Druivenras
100% Pinot Noir