Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2015

Kenmerken en proefnotities van de Latricières-Chambertin Grand cru 2015 van Louis Latour

Proeverij

Het oog
Deze wijn onthult een diepe robijnrode kleur, getooid met intense kersaccenten.

De neus
Het aromatische boeket opent met tonen van zwarte bes en rode bes, harmonieus verweven met hints van zoethout, specerijen, viooltje en rozenblaadjes, alles onderstreept door subtiele nuances van onderhout.

De mond
De mond combineert weelderigheid en elegantie en biedt zachte, zijdezachte tannines, gedragen door een prachtige levendigheid. Hij onthult delicate aroma's van roos en framboos, die een complex profiel van opmerkelijke finesse tekenen.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée past wonderwel bij karaktervolle vleesgerechten zoals een hertenstoofpot of een gebakken hinde met peper, vergezeld van een knolselderijpuree. Hij komt eveneens tot zijn recht bij een eendenconfit, gerechten met paddenstoelen of truffels, alsook bij een Soumaintrain-kaas.

Serveren en bewaren
Voor een optimale degustatie wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17 °C. Deze Latricières-Chambertin Grand cru 2015 beschikt over een uitstekend potentieel en kan worden genoten tot omstreeks 2030.

De elegantie van een Bourgogne Grand Cru van Louis Latour

Het domein
Opgericht in 1797 is het huis Louis Latour een historisch domein gevestigd in Aloxe-Corton, in Bourgogne. Vandaag geleid door Florent Latour, beslaat het domein 48 hectare, waarvan 27 hectare geclassificeerd als Grand Cru, waarmee het de grootste eigenaar van deze categorie in de regio is. Als négociant-éleveur onderscheidt dit prestigieuze merk zich door zijn eigen geïntegreerde kuiperij, een unieke troef. Al decennialang toegewijd aan duurzame wijnbouw, geeft de familie van generatie op generatie een uitzonderlijke expertise door.

De wijngaard
Het terroir van Latricières-Chambertin ligt ten zuiden van de beroemde Chambertin, in de Côte de Nuits. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, gedijen op een stenige en ondiepe bodem, samengesteld uit een kalkstenen ondergrond, krijt, grind en klei. Gelegen op vlak terrein, verfrist door de Combe de Grisard, geniet deze Climat van bijzonder koele omstandigheden. De opbrengsten worden beperkt tot 35 hl/ha en de oogst gebeurt met de hand.

Het oogstjaar
Het jaar 2015 wordt erkend als een fabelachtige periode voor de regio. De weersomstandigheden zorgden voor een concentratie die doet denken aan 2005, gecombineerd met de sensualiteit van 2010, en leverden zo rijke, sappige oogsten van grote verfijning op.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van deze Latricières-Chambertin Grand cru 2015 verloopt op traditionele wijze in open kuipen, met een volledig voltooide malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens 10 tot 12 maanden in 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten met een medium toasting, vervaardigd door de eigen kuiperij van het domein.

Druivenras
100% Pinot Noir