Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2011

Kenmerken en proefnotities van de Latricières-Chambertin Grand Cru 2011 van Louis Latour

Proeverij

Het oog
Deze wijn onthult een diepe en intense robijnrode robe.

De neus
Het aromatische boeket is complex en combineert elegante tonen van rijpe kers en onderhout met hints van koffie, alles onderstreept door een verfijnde rokerige toets.

De mond
In de mond biedt deze Grand Cru een textuur die zowel weelderig als luchtig is. Kersenaroma's domineren de proeverij en strekken zich uit tot een subtiel houtachtige afdronk, verrijkt met peperige tonen.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée gaat voortreffelijk samen met wildgerechten, zoals een hertenstoofpot of een gepeperde gebakken hindefilet geserveerd met knolselderijpuree. Hij zal ook een karaktervolle kaas zoals Soumaintrain tot zijn recht laten komen.

Serveren en bewaren
Om de Latricières-Chambertin Grand Cru 2011 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17 °C. Met een groot bewaarpotentieel kan deze wijn tot ten minste 2026 worden genoten.

De elegantie van een Bourgogne Grand Cru van Louis Latour op het terroir van Latricières-Chambertin

Het domein
Officieel opgericht in 1797 in Aloxe-Corton, is het huis Louis Latour een ware instelling in Bourgogne. Dit onafhankelijke familiedomein beheert een uitzonderlijke wijngaard van 48 hectare, waaronder 27 hectare geklasseerd als Grand Cru, wat het grootste bezit van dit type in de regio vertegenwoordigt. Vandaag zet de twaalfde generatie deze erfenis voort, met name met Eléonore Latour die aan het hoofd van het merk is benoemd. Toegewijd aan een duurzame wijnbouw die de bodems respecteert, onderscheidt het domein zich door zijn historische expertise en zijn eigen kuiperij, wat de uitmuntendheid van zijn cuvées waarborgt.

De wijngaard
De wijngaard Latricières-Chambertin strekt zich uit over een historisch perceel van 7,4 hectare gelegen ten zuiden van de beroemde Chambertin, in de Côte de Nuits. Sinds 1508 op een zachte helling bewerkt, gedijen de wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, op een stenige en ondiepe bodem. Dit unieke terroir, bestaande uit een kalkstenen ondergrond vermengd met krijt, grind en klei, stelt de wortels in staat snel het moedergesteente te bereiken. De opbrengsten worden onder controle gehouden op ongeveer 35 hectoliter per hectare en de oogst gebeurt uitsluitend met de hand.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van de Latricières-Chambertin Grand Cru 2011 begint met een traditionele gisting in open kuipen, gevolgd door een malolactische gisting die voor 100% wordt voltooid. De wijn geniet vervolgens van een zorgvuldige rijping van 10 tot 12 maanden. Deze fase vindt volledig plaats in 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten, vervaardigd door de kuiperij van Louis Latour met een middelmatige toasting, waardoor een harmonieuze structuur aan de cuvée wordt gegeven.

Druivenras
100% Pinot Noir