Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2012

Degustatiekenmerken en aanbevelingen voor de Latricières-Chambertin Grand Cru 2012 van Louis Latour

Degustatienotities

Het oog
Deze wijn onthult zich in een diepe en elegante granaatrode tint.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt verleidelijke geuren van kleine rode bessen, subtiel onderstreept door verwennende tonen van chocolade.

De mond
De aanzet is rond en doordrongen van een prachtige frisheid. De structuur berust op opmerkelijk fijne tannines, die smaakvolle hints van pruim, nootmuskaat en kruiden in de mond onthullen. Het geheel biedt een opmerkelijke balans tussen weelderigheid, kracht en finesse.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée zal prachtig harmoniëren met wildgerechten, zoals een hertenstoofpot of een gebakken hindefilet met peper, geserveerd met een knolselderijpuree. Hij zal ook de krachtige roodbakkerskaas van de regio, zoals Soumaintrain, tot zijn recht laten komen.

Serveren en bewaren
Het is aanbevolen om deze Latricières-Chambertin Grand Cru 2012 te serveren bij een temperatuur tussen 16 en 17 °C om volop te genieten van zijn aromatische complexiteit. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan hij in de kelder rusten en worden gedronken tot omstreeks 2027.

De verfijnde expressie van het terroir van Latricières-Chambertin door Louis Latour

Het domein
Officieel opgericht in 1797 en historisch gevestigd in Aloxe-Corton in Bourgogne, is het huis Louis Latour een ware instelling. Dit onafhankelijke familiedomein beslaat ongeveer 48 hectare, waarvan 27 hectare geklasseerd als Grand Cru, wat de grootste concentratie van deze uitzonderlijke terroirs in de regio vertegenwoordigt. Tegenwoordig geleid door Florent Latour, zet het domein de voorouderlijke knowhow voort en zet zich in voor duurzame wijnbouw. Dit prestigieuze merk, dat ook actief is als négociant-éleveur, schittert over de hele wereld dankzij zijn toewijding aan kwaliteit.

De wijngaard
De parcel Latricières-Chambertin strekt zich uit over 7,4 hectare ten zuiden van de beroemde Chambertin, in de gemeente Gevrey-Chambertin. De wijnstokken, die sinds 1508 worden geteeld en gemiddeld 40 jaar oud zijn, gedijen op een ondiepe, steenachtige bodem. De ondergrond bestaat uit een kalksteenbasis vermengd met krijt, grind en klei. Dit zacht glooiende terroir profiteert van een koeler microklimaat dankzij de nabijheid van het bos en levert beheerste opbrengsten van ongeveer 35 hl/ha. De oogst gebeurt uitsluitend met de hand.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2012 onderscheidde zich door zijn gematigde weersomstandigheden in Bourgogne. Gespaard van overmatige hitte en grote weersverstoringen, verliep de groeicyclus onder een mild klimaat. Deze gematigde omgeving stelde de druiven in staat om een evenwichtige en gelijkmatige rijpheid te bereiken gedurende het hele seizoen.

Vinificatie en rijping
De vervaardiging van de Latricières-Chambertin Grand Cru 2012 begint met een korte traditionele gisting in open kuipen. Na een volledig voltooide malolactische gisting wordt de wijn 10 tot 12 maanden gerijpt. Deze rijping vindt plaats in nieuwe Franse eikenhouten vaten met een medium toasting, nauwgezet vervaardigd door de eigen kuiperij van het huis.

Druivenras
Deze cuvée wordt geproduceerd uit 100% Pinot Noir.