Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2016

Kenmerken en proefnotities van de Latricières-Chambertin Grand cru 2016 van Louis Latour

Proeverij

Het oog
Deze wijn onthult een prachtige donkere robijnrode kleur.

De neus
Het bouquet toont een mooie complexiteit met empyreumatische aroma's, subtiel onderstreept door tonen van zoethout.

De mond
Begiftigd met een prachtige amplitude, brengt de mond heerlijke smaken van zwarte bes en zoethout tot uiting, vergezeld van delicate nuances van onderhout.

Wijn-spijscombinaties

Deze Grand Cru zal karaktervolle gerechten verheffen, zoals een hertenragout, gebakken hinde geserveerd met knolselderijpuree, of een uitgesproken kaas zoals Soumaintrain. Meer in het algemeen zal hij wonderwel samengaan met wildgerechten.

Serveren en bewaren

Om deze Latricières-Chambertin Grand cru 2016 volledig te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17°C. Met een groot bewaarpotentieel kan deze wijn worden gekelderd en genoten tot omstreeks 2031.

De elegantie van een Bourgondische Grand Cru gemaakt door Louis Latour

Het domein

Het in 1797 opgerichte huis Louis Latour is een ware instelling in Bourgogne. Historisch gevestigd in Aloxe-Corton, beheert dit onafhankelijke familiedomein een wijngaard van ongeveer 48 hectare, waarvan 27 hectare zijn geclassificeerd als Grand Cru, wat de grootste oppervlakte van deze rang in de Côte d'Or vertegenwoordigt. Vandaag geleid door Florent Latour, van de twaalfde generatie, zet het merk de aloude expertise voort en engageert het zich sterk voor duurzame wijnbouw. Het domein onderscheidt zich door zijn vermogen om de rijkdom en diversiteit van de mooiste terroirs van Bourgogne getrouw tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

Het Climat Latricières-Chambertin ligt in de prestigieuze Côte de Nuits, in het dorp Gevrey-Chambertin, net ten zuiden van het beroemde perceel Chambertin. Dit unieke terroir rust op ondiepe, stenige bodems waar het kalkstenen moedergesteente snel aan de oppervlakte komt, aangevuld met krijt, grind en klei. Deze Grand Cru staat bekend om wijnen die iets lichter zijn dan zijn illustere buur, terwijl hij er het karakter mee deelt. De wijnstokken, gemiddeld 40 jaar oud, worden met grote zorg onderhouden, waarbij de druiven uitsluitend met de hand worden geoogst en de opbrengsten onder controle worden gehouden op ongeveer 35 hl/ha.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Latricières-Chambertin Grand cru 2016 begint met een traditionele gisting in open kuipen. Na een 100% malolactische gisting profiteert de wijn van een zorgvuldige rijping van 10 tot 12 maanden. Deze cruciale fase vindt plaats in nieuwe Franse eikenhouten vaten met een medium toasting, nauwgezet vervaardigd door de eigen kuiperij van Louis Latour.

Druivenras

Deze wijn is uitsluitend gemaakt van Pinot Noir.