Louis Latour : Puligny-Montrachet 1er cru "Sous le Puits" 2019

Kenmerken en proefnotities van de Puligny-Montrachet 1er Cru "Sous le Puits" 2019 van Louis Latour

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een prachtige lichtgele kleur, opgesmukt met heldere, gouden weerschijnen.

De neus
Het aromatische boeket opent met tonen van geel fruit en mango, verrijkt met een subtiele pepertoets. Nuances van witte bloemen en citrusvruchten, samen met rijpingsnoten zoals vanille, brioche en hazelnoot, voegen complexiteit toe aan het geheel, tegen een elegante minerale achtergrond.

De mond
De aanzet is zowel breed als doordrongen van frisheid. In de mond ontplooien zich verleidelijke smaken van marsepein, boter en geroosterde toetsen, perfect in evenwicht gehouden door een prachtige spanning. De afdronk strekt zich uit in de lengte op een ziltige en krijtachtige mineraliteit.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée harmonieert wonderwel met Bresse-gevogelte of wit vlees geserveerd met een roomsaus. Ze doet ook foie gras tot zijn recht komen, evenals edele vissoorten zoals zalm met venkel en citroen, schaal- en schelpdieren, en gekookte kaassoorten.

Serveren en bewaren
Om deze Puligny-Montrachet 1er Cru "Sous le Puits" 2019 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Met een mooi potentieel kan hij in de kelder worden bewaard en genoten worden tot omstreeks 2026.

De elegantie van een grote Bourgogne Chardonnay van Louis Latour

Het domein
Het in 1797 opgerichte huis Louis Latour is een ware instelling in Bourgogne. Nog steeds een onafhankelijk familiebedrijf, wordt dit gerenommeerde merk vandaag geleid door Florent Latour. Het domein strekt zich uit over ongeveer 48 hectare in de Côte d'Or, waarvan een groot deel is geklasseerd als Grand Cru, met name op de heuvel van Corton. Gevestigd in Beaune en Aloxe-Corton onderscheidt het domein zich door zijn engagement voor duurzame wijnbouw, gecertificeerd HVE, en door het bezit van een eigen kuiperij, wat een perfecte beheersing van de rijping van zijn wijnen waarborgt.

De wijngaard
Deze wijn is afkomstig uit de appellation Puligny-Montrachet, meer bepaald uit het climat "Sous le Puits". Gelegen bovenaan de helling op de heuvel van Blagny, net boven "La Garenne", geniet dit terroir van een uitstekende zuidoostelijke ligging. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, gedijen op klei- en kalkhoudende bodems. Het domein voert er een nauwgezette wijnbouw met uitsluitend handmatige oogsten en een gecontroleerd rendement van ongeveer 40 hl/ha, wat de concentratie van de druiven bevordert.

Het oogstjaar
Het jaar 2019 wordt gekenmerkt door milde weersomstandigheden en levert een zonnig jaargang met een zeer mooie rijpheid. Ondanks deze warmte liet de vegetatieve cyclus de bessen toe een uitstekende zuurgraad te behouden, essentieel voor de balans en frisheid van de grote witte wijnen van de streek.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van de Puligny-Montrachet 1er Cru "Sous le Puits" 2019 begint met een traditionele gisting op eikenhouten vaten, vergezeld van een volledige malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn gedurende een periode van 8 tot 10 maanden. Dit proces vindt plaats in Franse eikenhouten vaten met een medium branding, waarvan 50% nieuw, allemaal vervaardigd door de eigen kuiperij van het huis.

Druivenras
Deze cuvée is gemaakt van 100% Chardonnay.