Vincent Girardin : Volnay Village "Vieilles Vignes" 2016

Proefnotities en advies voor de Volnay 2016 van Vincent Girardin

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay 2016 combineert perfect met gegrild rood vlees, geroosterd gevogelte en met gerijpte zachte kazen.

Serveren en bewaren

Om deze Volnay 2016 volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 17°C.

Een elegante en verfijnde Volnay

Het domein

Het in 1980 opgerichte domein Vincent Girardin vestigde zich al snel als een van de toonaangevende referenties van Bourgogne. Gevestigd in Meursault in de Côte de Beaune, beslaat het domein vandaag ongeveer 113 acres aan wijngaarden verspreid over eigen en gepachte percelen, voornamelijk geconcentreerd in Santenay, Chassagne-Montrachet en Puligny-Montrachet. Sinds 2012 is het eigendom in handen van Jean-Pierre Nié, eigenaar van de Compagnie des Vins d'Autrefois in Beaune. Eric Germain, sinds 2002 keldermeester, zet de filosofie van het domein voort, gericht op minimale interventie in de kelder en de authentieke expressie van de Bourgondische terroirs. Het domein onderscheidt zich door een respectvolle aanpak in de wijngaard: het stopte al in 1997 met het gebruik van herbiciden en pesticiden en geeft nu de voorkeur aan biologische werkwijzen.

De wijngaard

De wijnstokken van Volnay profiteren van een uitzonderlijk terroir in de Côte de Beaune, gekenmerkt door kalkrijke bodems waarvan de samenstelling varieert naargelang de hoogte. De percelen vertonen oolitische kalksteen op grotere hoogten, Argoviaanse kalksteen met een krijtachtige textuur halverwege de helling, en lager op de hellingen meer roodachtige Bathonische kalkstenen. Deze geologische diversiteit geeft de Volnay-wijnen hun kenmerkende minerale signatuur en natuurlijke elegantie.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2016 in Bourgogne bleek bijzonder uitdagend voor wijnbouwers, met verwoestende voorjaarsvorst. Ondanks deze moeilijke omstandigheden bracht het jaar uiteindelijk wijnen voort van opmerkelijke elegantie en precisie, die het rijpingspotentieel van de mooiste cuvées onderstrepen.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze Volnay 2016 volgt de filosofie van minimale interventie die het domein sinds 2003 hanteert. Alleen zwaveldioxide en koper worden gebruikt als conserveringsmiddelen. Het gebruik van nieuw eikenhout is aanzienlijk teruggebracht om de authentieke expressie van het terroir van Volnay te behouden. De meest prestigieuze cuvées profiteren van langere rijpingsperioden op vat om hun aromatische complexiteit volledig te ontwikkelen.

Druivenras

100% Pinot Noir