William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2020

Proefnotities en advies voor de Chablis Premier Cru "Beauroy" Domaine 2020 van William Fèvre

Proeven

Kleur

De wijn toont een bleekgele tint met gouden nuances.

Neus

In de neus komen delicate florale aroma’s naar voren, naast de kenmerkende minerale tonen. Het boeket drukt een prachtig gevoel van frisheid uit.

Smaak

In de mond laat de wijn een opmerkelijke zilte mineraliteit zien, die een heerlijk dorstlessend gevoel geeft. De textuur is tegelijk levendig en elegant, met een aanhoudende afdronk die wordt benadrukt door minerale accenten.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chablis Premier Cru past perfect bij zeevruchten, verfijnde vis en schaaldieren. Ook combineert hij prachtig met verse geitenkazen.

Serveren en bewaren

De Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine William Fèvre 2020 komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur tussen 10 en 12°C.

Een Chablis Premier Cru die trouw blijft aan de kenmerkende mineraliteit van Domaine William Fèvre

Het wijnhuis

Domaine William Fèvre, opgericht in 1959, beslaat vandaag 70 hectare verdeeld over 90 percelen binnen de Chablis-appellatie in Bourgogne. Sinds januari 2024 is het domein in handen van Domaines Barons de Rothschild Lafite, onder leiding van Saskia de Rothschild. Sinds 1998 staat de dagelijkse leiding van het domein onder de operationele verantwoordelijkheid van Didier Séguier. Als pionier in biologische wijnbouw al sinds 2000 en sinds 2014 gecertificeerd als High Environmental Value, beschikt het domein over het grootste bezit aan Chablis Grands Crus met 15,2 hectare, aangevuld met nog eens 15,9 hectare Premiers Crus. Dit wijnhuis belichaamt de excellentie van Chablis-wijnen dankzij milieurespectvolle wijnbouw en een authentieke expressie van zijn terroirs.

De wijngaard

Het Beauroy climat is een Premier Cru op de linkeroever van de Serein binnen de Chablis-appellatie. Dit terroir is verankerd in de befaamde Kimmeridgien-bodems: 150 miljoen jaar oude geologische formaties van kalkrijke mergels en klei, rijk aan oesterfossielen. Deze unieke bodems geven de wijnen een uitgesproken mineraliteit en een kenmerkende ziltigheid. De wijnstokken profiteren van een gunstige expositie en een koel continentaal klimaat, versterkt door de noordelijke ligging van Chablis—dichter bij Champagne dan bij het hart van Bourgogne. Het domein bewerkt zijn percelen volgens biologische en biodynamische principes, met aandacht voor biodiversiteit en de natuurlijke expressie van het terroir.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in Chablis begon met een zachte, natte winter, wat leidde tot een vroege knopuitloop vanaf de tweede helft van maart. Ondanks deze vervroegde vegetatieve cyclus en de daarmee samenhangende vorstrisico’s kwamen de wijnstokken zonder noemenswaardige schade door deze kritieke periode. De bloei vond enkele weken eerder plaats, onder gunstige omstandigheden. De zomer werd gekenmerkt door droogte vanaf juni, met geleidelijk stijgende temperaturen. Deze klimatologische omstandigheden leverden uiteindelijk druiven op met een uitzonderlijke puurheid, wat wijnen aankondigde met een uitstekend bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping

De Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine William Fèvre 2020 wordt gemaakt met methoden die zowel het fruit als het terroir respecteren. De historische faciliteiten van het domein omvatten zwaartekracht-gestuurde vinificatiesystemen die mechanische ingrepen beperken. De rijping gebeurt op de lie, waardoor de wijn aromatische complexiteit kan ontwikkelen met behoud van zijn kenmerkende minerale frisheid. Deze aanpak met minimale interventie is erop gericht de puurste expressie van het Beauroy climat te onthullen.

Druivenras

100% Chardonnay