William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2013

Geoogst op optimale rijpheid, is het fruit verfijnd, de spanning bouwt zich geleidelijk op en hij zal langzaam ouderen.

Afkomstig van wijnstokken aan de zonnige kant van de wijngaard, heeft deze wijn een rijke textuur en een stevige structuur, met royale tonen van geel en wit fruit, kruiden en gelaagdheid door de houtrijping. Hij heeft een honingachtig karakter, typisch voor 2013, met een strakke, gespannen en frisse zuurgraad in de afdronk. Drink deze krachtig gestructureerde wijn vanaf 2019.

De Chablis Grand Cru Vaudésir 2013 heeft een open bouquet met gedroogde abrikoos, kweepeer en bijenwas, mooi gedefinieerd, maar niet zo verfijnd als de superieure 2014. In de mond is hij fris, met tonen van verse peer en brandnetel, goede zuren, maar het ontbreekt net aan wat complexiteit richting de aangenaam zilte afdronk. Drink deze vóór de daaropvolgende jaargang.