William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2019
Slechts 1 beschikbaar
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Proefkenmerken en advies voor de Chablis Grand Cru "Vaudésir" Domaine 2019 van William Fèvre
Proeven
Uiterlijk
De wijn heeft een lichtgele kleur met heldere, groenige reflecties.
Neus
In de neus opent hij met frisse tonen van citrus en witte bloemen, begeleid door uitgesproken minerale nuances.
Smaak
In de mond toont deze Chablis 2019 een verfijnde frisheid, gedragen door een kristallijne mineraliteit. Citrusaroma’s blijven elegant nazinderen tot aan een levendige, ziltige afdronk.
Spijs- en wijncombinaties
Deze droge witte wijn past ideaal bij oesters, zeevruchtenschotels en gegrilde vis. Zijn mineraliteit en levendigheid maken hem ook een uitstekende keuze als aperitief.
Serveren en bewaren
De Chablis 2019 wordt het best geserveerd op een temperatuur tussen 10 en 12°C.
De elegantie en balans van een Chablis van William Fèvre
Het domein
Het Domaine William Fèvre, opgericht in 1959, geldt vandaag als een onmisbare referentie binnen de Chablis-appellatie. Met ongeveer 70 hectare wijngaarden, verspreid over alle classificaties van de appellatie, waaronder 15,2 hectare Grand Cru, is het domein het grootste private domaine in Chablis. Sinds 1998 leidt Didier Séguier het domein met een filosofie die gericht is op respect voor het milieu en de authentieke expressie van het terroir. In januari 2024 sloot het domein zich aan bij de groep Domaines Barons de Rothschild Lafite, wat een nieuw hoofdstuk in zijn geschiedenis markeert, met behoud van zijn identiteit en zijn team.
De wijngaard
De wijngaard van Chablis rust op de beroemde Kimmeridgische bodem, een geologische formatie uit het Boven-Jura die bestaat uit mariene kalksteen, rijk aan fossielen van kleine oesters. Dit unieke terroir geeft de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en zilte frisheid. De wijngaard, gelegen in het noorden van Bourgogne, profiteert van een koel continentaal klimaat dat de natuurlijke zuurgraad van chardonnay bewaart en het terroir zuiver tot uitdrukking laat komen.
De jaargang
De jaargang 2019 wordt in heel Bourgogne als uitzonderlijk erkend. In Chablis maakten de klimatologische omstandigheden het mogelijk om een ideale balans te bereiken tussen druivenrijpheid en het behoud van natuurlijke zuurgraad. Het jaar bracht voldoende warmte om een mooie fenolische rijpheid te verzekeren zonder overmatige suikers, waardoor de wijnen alle zuiverheid en spanning kunnen uitdrukken die zo kenmerkend zijn voor de appellatie.
Vinificatie en rijping
De vinificatie van de William Fèvre Chablis 2019 volgt een aanpak met minimale interventie, bedoeld om de expressie van het terroir te bevorderen. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens deels gevinifieerd in roestvrijstalen tanks en deels in oudere Franse eikenhouten vaten. De rijping zet zich gedurende enkele maanden voort op fijne lies, wat complexiteit en textuur brengt, terwijl de frisheid en mineraliteit die de identiteit van de wijn bepalen behouden blijven.
Druivenras
100% chardonnay
