Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "En Faux" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Saint-Véran Village "En Faux" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Proeven

Het oog
Deze witte wijn uit Frankrijk heeft een heldere, briljante kleur.

De neus
Het aromatische boeket onthult delicieuze geuren van rijpe witte perzik, delicate bloemige tonen en subtiele hints van citrus die doen denken aan citroenschil. Bij beluchting komen nuances van walnoot naar voren, vergezeld van een uitgesproken minerale ondertoon.

De mond
De aanzet is levendig en wonderbaarlijk fris, ondersteund door een frisse, precieze zuurgraad. De mond biedt een prachtige minerale spanning met vuurstenen accenten, harmonieus in balans gebracht door een vakkundige rijping die discrete boterachtige en vanille nuances met zich meebrengt. De opmerkelijk zuivere afdronk blijft hangen op aanhoudende citrusnoten.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met verfijnde vis zoals tarbot met beurre blanc, schaal- en schelpdieren zoals een risotto met sint-jakobsschelpen, of gevogelte en wit vlees in roomsaus. Hij vormt ook een mooie combinatie met geitenkazen, blauwe kazen zoals Bleu de Bresse, en belegen harde kazen zoals Comté, Beaufort of Gruyère.

Serveren en bewaren

Om de Saint-Véran Village "En Faux" 2023 optimaal te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren tussen 11 en 13°C, rechtstreeks uit de fles zonder voorafgaand decanteren. Deze jaargang kan nu al genoten worden en zal zich tot ongeveer 2030 gunstig blijven ontwikkelen, met een verwacht optimaal drinkvenster tussen 2025 en 2028.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.

De pure, minerale expressie van een witte wijn uit de Mâconnais

Het domein

Opgericht in 1945 in het dorp Fuissé, in Bourgondië, heeft Domaine Cordier Père et Fils zich gevestigd als een essentiële referentie in de Mâconnais. Nu geleid door Christophe Cordier, die in 1987 het beheer overnam, strekt het domein zich uit over een dertigtal hectare verspreid over meer dan honderd percelen. Gedreven door een veeleisende filosofie en een biodynamische aanpak, toont de huidige eigenaar de diversiteit van de terroirs om wijnen van opmerkelijke precisie te creëren, trouw aan de authenticiteit van hun bodems.

De wijngaard

Het climat "En Faux" van de appellatie Saint-Véran ligt op een hoogte van ongeveer driehonderd meter, op de zuidgerichte helling van Mont de Pouilly. De wijnstokken, veertig tot vijftig jaar oud, groeien op een kleikalkachtige bovengrond die rust op een ondergrond van harde kalksteen rijk aan rode crinoïdenfossielen. Deze bijzondere geologie, in het bijzonder rijk aan ijzeroxide, geeft de wijn zijn unieke minerale signatuur. De wijngaard wordt beheerd met zeer beperkte opbrengsten en korte guyot-snoei om de kwaliteit van de bessen te concentreren.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Saint-Véran Village "En Faux" 2023 worden met de hand geoogst op het optimale fysiologische rijpingspunt en vervolgens zacht geperst als volledige trossen. De most wordt door de zwaartekracht overgebracht voor gisting in eiken vaten, uitsluitend uitgevoerd met inheemse gisten. De wijn rijpt op de volledige droesem gedurende twaalf maanden in eiken vaten van driehonderdvijftig liter, gevolgd door zes maanden in roestvrijstalen tanks. Het bottelen gebeurt via de zwaartekracht, zonder klaring en met een zeer lichte filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay