Domaine du Cellier aux Moines : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2019

Een strakke witte wijn met een bijna romige textuur, met smaken van appel, citroen, kruidnagel en vanille. Streng, met citroen- en kruidnageltonen die de afdronk omlijnen. Nu drinken tot 2027. 100 kisten geproduceerd, 18 kisten geïmporteerd.

Deze wijn biedt een krachtige, fruitgedreven expressie met een aromatische kern van rijpe perzik en peer, omlijst door een amandeltoets. Vol van body, met een ronde aanzet, is het gehemelte rijk aan smaken van ananas en witte perzik. Hij komt beter tot zijn recht na extra rijping op fles of na een degelijke decantatie, voordat u hem combineert met gerechten met lagen van kruiden en specerijen, zoals een Thaise kipsalade.

Diep en complex, met veel lemon-curd-karakter, maar ook tonen van in plakjes gesneden peer, gekaramelliseerde citroen en vuursteen. Indrukwekkende concentratie en tegelijk een prachtige balans, met mineraliteit die zich blijft opbouwen in de zeer lange afdronk. Van biodynamisch geteelde druiven. Nu drinken of bewaren.

Vrij vroeg geplukt op 11 september om de zuurgraad te behouden. Van de plek waar de wijnstokken omhoog klimmen richting St-Aubin. 30 hl/ha. Gebotteld op 26 juli 2021. In de neus wat ingehouden, maar met duidelijk potentieel. Krachtig en lang. Stevige, ‘chewy’ afdronk. (JR)