Domaine Leflaive : Mâcon-Verzé 2015

Kenmerken en proeftips voor de Mâcon-Verzé 2015 van Domaine Leflaive

Proefnotities

Kleur
Deze lichtgetinte wijn heeft een bijzonder bleke, stralende kleur.

Neus
Het delicate, verfijnde bouquet onthult mooie tonen van citrusvruchten, verweven met elegante geuren van boomgaardfruit.

Smaak
De wijn heeft een soepele, harmonieuze textuur. Hij is mooi gestructureerd en onderscheidt zich door fijne zuren en een subtiele grip, die het geheel een grote frisheid verlenen.

Wijn-spijscombinaties

Dankzij zijn lichte, toegankelijke profiel en citrustonen past deze witte wijn uitstekend bij delicate witte vis, schaal- en schelpdieren of gevogelte in een rijke, romige saus. Hij combineert ook heel goed met een risotto van seizoensgroenten en met zachte kazen zoals brie of camembert.

Serveren en bewaren

Serveer deze wijn tussen 11 en 13 °C om zijn aroma's ten volle tot hun recht te laten komen. Hij is nu al op dronk, maar kan ook tot ongeveer 2026 worden bewaard.

De elegantie en frisheid van een witte wijn uit de Mâconnais

Het domein

Domaine Leflaive, gevestigd in Puligny-Montrachet in Bourgondië, gaat met zijn familiewortels terug tot 1717. Het domein zoals we het vandaag kennen, kreeg echter pas echt vorm tussen 1910 en 1930, toen Joseph Leflaive de wijngaarden opnieuw aanplantte. Als pionier van de biodynamische wijnbouw sinds de jaren negentig staat het huis bekend om zijn diepe respect voor de natuurlijke ritmes en de terroirs. Vandaag staat Brice de la Morandière aan het hoofd van dit prestigieuze domein. Hij zet de compromisloze toewijding aan kwaliteit van zijn voorouders voort, breidt uit naar nieuwe appellaties en maakt wijnen van opmerkelijke precisie.

De wijngaard

De wijnstokken voor de cuvée Mâcon-Verzé liggen in het hart van het dal van Verzé en groeien op klei-kalkbodems van wisselende diepte. De wijngaard, met een ligging op het zuidoosten en het zuidwesten, wordt sinds 2004 volledig biodynamisch bewerkt. De druiven worden met de hand geoogst en de trossen worden nauwgezet geselecteerd om een optimale kwaliteit van het fruit te garanderen.

De jaargang

2015 springt eruit als een bijzonder warm en vroeg jaar. De hoge zomertemperaturen zorgden voor een snelle rijping van de druiven, waardoor het domein al in augustus met de oogst begon. Een zeldzaamheid die sinds het einde van de Tweede Wereldoorlog slechts twee keer eerder was voorgekomen.

Vinificatie en rijping

Voor deze wijn worden de druiven langzaam en zeer zacht pneumatisch geperst, waarna de most wordt ontslijmd. Trouw aan de filosofie van het domein vinden de gisting en de rijping gedurende enkele maanden op de gistresten plaats, in verschillende soorten vaten. Vervolgens rijpt de wijn verder in roestvrijstalen tanks op fijne gistresten, waardoor de zuiverheid en frisheid van het fruit volledig behouden blijven.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% chardonnay.