Domaine Leflaive : Mâcon-Verzé 2017

Kenmerken en proefnotities van de Mâcon-Verzé 2017 van Domaine Leflaive

Degustatie

Kleur
De wijn toont een bleekgele kleur die helder, zuiver en schitterend is.

Neus
Het aromatische boeket opent met grote zuiverheid en verbindt florale tonen van acacia en meidoorn met een mineraliteit die doet denken aan natte steen. Vervolgens wint het aan diepte met citrusaroma's zoals citroen en sinaasappelschil, wit fruit zoals appel en peer, en een subtiele toets van specerijen.

Smaak
In de mond is deze witte wijn energiek en rond. De volle textuur wordt perfect in evenwicht gehouden door een fijne, structurerende zuurgraad en een uitgesproken mineraliteit. De degustatie eindigt met een lange, aanhoudende afdronk die herinnert aan wit fruit en citrus.

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn past prachtig bij delicate vis zoals kabeljauw, snoekbaars of tong, maar ook bij schaal- en schelpdieren. Hij combineert eveneens uitstekend met wit vlees zoals kalfs- of varkensvlees en met gevogelte, en laat zich goed genieten bij harde kazen met gekookte wrongel, zoals een jonge Comté, of bij droge geitenkaasjes.

Serveren en bewaren

Serveer deze Mâcon-Verzé 2017 voor een optimale beleving op een temperatuur tussen 11 en 13 °C.

De zuiverheid en energie van een witte wijn uit de Mâconnais

Het domein

Hoewel de familie al sinds 1717 in Puligny-Montrachet in de Bourgogne gevestigd is, werd Domaine Leflaive pas in 1920 daadwerkelijk opgericht door Joseph Leflaive. Het domein, dat vanaf de jaren 1990 een pionier was op het gebied van biodynamie, geniet wereldwijde faam om de zuiverheid van zijn witte wijnen. Vandaag staat Brice de la Morandière, de achterkleinzoon van de oprichter, aan het hoofd van het domein. Hij waakt over de unieke stijl en de hoge standaarden van de familie, terwijl hij de installaties moderniseert en agroforestryprojecten ontwikkelt om dit uitzonderlijke terroir te beschermen.

De wijngaard

De wijngaard waaruit de Mâcon-Verzé voortkomt, werd in 2004 verworven en strekt zich uit over klei-kalkbodems in het dal van Verzé. De wijnstokken, die sinds de aankoop biodynamisch worden bewerkt, genieten van een gunstige ligging op het zuidoosten en het zuidwesten. De soms ondiepe of vuursteenrijke bodems zetten de wijnstokken ertoe aan diep te wortelen. De druiven worden met de hand geoogst, met een nauwlettende controle per perceel om te garanderen dat ze op het optimale rijpheidsmoment worden geplukt.

Het wijnjaar

2017 geldt in de Bourgogne over het geheel genomen als een kwalitatief hoogstaand wijnjaar. Dankzij de weersomstandigheden konden de bessen een zeer gunstig rijpheidsniveau bereiken met behoud van een fijne zuurgraad, die essentieel is voor het evenwicht van de wijnen uit deze streek.

Vinificatie en rijping

Na een lange, zachte pneumatische persing worden de mosten van de Mâcon-Verzé 2017 gedurende vierentwintig uur ontslijmd. De gisting en de rijping op de lies vinden plaats gedurende tien tot twaalf maanden in een combinatie van betonnen kuipen, roestvrijstalen tanks en een klein aandeel eikenhouten vaten van minstens één jaar oud. Vervolgens wordt de wijn overgeheveld voor een verdere rijping van vier tot zes maanden op de fijne lies in roestvrijstalen tanks, waardoor al zijn frisheid behouden blijft, voordat eventueel een lichte klaring plaatsvindt.

Druivenras

100% chardonnay