Domaine Leflaive : Mâcon-Verzé 2018

Kenmerken en proeftips voor de Mâcon-Verzé 2018 Domaine Leflaive

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een bleekgele kleur met subtiele groenige en zilverachtige reflecties, en een opmerkelijke helderheid.

Neus
Het boeket opent met een grote florale en minerale zuiverheid die doet denken aan krijt en steen. Vervolgens wint het aan diepte met tonen van rijpe citrusvruchten en weidekruiden, aangevuld met subtiele hints van perzik en banaan. Bij het openen kan een lichte reductie optreden, maar die verdwijnt snel bij beluchting en maakt plaats voor stralend fruit.

Smaak
In de mond valt de wijn op door zijn spanning en zijn strakke, elegante structuur. De mineraliteit staat centraal, perfect in balans met sappig fruit dat doet denken aan rijpe citrusvruchten en geel tropisch fruit. Gedragen door een levendige energie mondt de wijn uit in een lange afdronk met florale en minerale tonen en een subtiele bitterheid.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past prachtig bij vette of verfijnde vis, zoals een zalmterrine. Ook bij romige vegetarische gerechten, zoals een risotto met courgette, is hij een uitstekende partner, net als bij geitenkaas of halfharde kazen zoals Saint-Paulin.

Serveren en bewaren

De Mâcon-Verzé 2018 kan jong gedronken worden om optimaal van zijn energie te genieten, maar heeft ook de structuur om zich te ontwikkelen en na enkele jaren flesrijping een grotere aromatische complexiteit te krijgen.

Een frisse en expressieve witte Bourgogne

De geschiedenis van de familie Leflaive in de Bourgogne begon in 1717 in Puligny-Montrachet. Domaine Leflaive, dat tegenwoordig wordt geleid door Brice de la Morandière, geldt wereldwijd als een referentie. Dit onafhankelijke familiedomein bewerkt zo'n 25 hectare wijngaarden in de Côte de Beaune, waaronder prestigieuze grands crus en premiers crus, aangevuld met 9,3 hectare in de Mâconnais. Als echte pionier stapte het domein in de jaren negentig volledig over op biodynamische wijnbouw. Het respect voor het terroir en de recente introductie van agroforestry getuigen van de diepe ecologische betrokkenheid van deze iconische producent.

De wijngaard

De druiven voor de Mâcon-Verzé zijn afkomstig van vijf lieux-dits in het dorp Verzé, in de Mâconnais. De wijnstokken gedijen op klei-kalkbodems, soms rijk aan vuursteen, met een zuidoostelijke en zuidwestelijke ligging op zacht tot steil aflopende hellingen. Dit terroir wordt sinds de aankoop door het domein in 2004 biodynamisch bewerkt en kent een plantdichtheid van 6.000 stokken per hectare en strikt beheerste rendementen. Het domein heeft hier bovendien agroforestry ingevoerd om de biodiversiteit te behouden. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst.

Vinificatie en rijping

Na een strenge sortering worden de druiven voor de Mâcon-Verzé 2018 in Verzé langzaam en zacht pneumatisch geperst. De most wordt 24 uur ontslijmd en van het bezinksel afgetapt, waarna hij dagelijks naar de kelders in Puligny-Montrachet wordt vervoerd. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, betonnen kuipen en enkele houten foudres, zonder gebruik van nieuwe vaten, om de zuiverheid van het fruit te bewaren. De wijn rijpt 10 maanden op zijn lies in de gistingsvaten, gevolgd door ongeveer 6 maanden op de fijne lies in roestvrijstalen tanks. Daarna ondergaat hij een homeopathische klaring en, indien nodig, een zeer lichte filtratie.

Druivenras

100% chardonnay