Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Argilières" 2017

Proefnotities en aanbevelingen voor de Pommard 1er Cru "Argilières" 2017 van Domaine Nicolas Rossignol

Proeven

Kleur

De wijn toont een prachtig intense robijnrode kleur.

Neus

De neus opent met geconcentreerde aroma’s van zwart fruit en wild, naast tonen van kreupelhout en menthol. Met beluchting onthult het bouquet nuances van rijpe pruim, warme aarde en subtiele florale toetsen van viooltjes.

Smaak

In de mond charmeert deze wijn met zijn satijnachtige textuur en medium tot volle body. Het palet onthult een sappige kern van rood en zwart fruit die fijne, structurerende tannines omhult. De afdronk blijft lang hangen met zuiverheid en minerale precisie, met tonen van veenbes en wilde aardbei. De tannines, in hun jeugd nog stevig, beloven een mooie ontwikkeling.

Wijn-spijscombinatie

Deze Pommard 1er Cru "Argilières" 2017 past perfect bij wildgerechten zoals hert, wild zwijn of gestoofde fazant. Hij combineert ook zeer goed met boeuf bourguignon, gegrild rood vlees of gerijpte kazen zoals Époisses of Comté. Gerechten met confit de canard vormen eveneens een harmonieuze match.

Serveren en bewaren

Deze Pommard 1er Cru "Argilières" 2017 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 15-16°C (59-61°F). Hoewel hij nu al plezierig is, zal hij met enkele extra jaren flesrijping aan complexiteit winnen.

Een elegante, minerale Pommard Premier Cru uit Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1997 door Nicolas Rossignol, beslaat Domaine Nicolas Rossignol inmiddels ongeveer 17 hectare verspreid over de Côte de Beaune. Als vijfde generatie uit een wijnbouwersfamilie die in Volnay gevestigd is, verrijkte Nicolas Rossignol zijn expertise met internationale ervaring voordat hij zijn eigen domein oprichtte. In 2011 betekende de fusie met Domaine Rossignol-Jeanniard een belangrijke mijlpaal, waarbij bijna dertig verschillende appellations werden samengebracht. Vanuit Beaune houdt Nicolas Rossignol persoonlijk toezicht op alle werkzaamheden in de wijngaard en in de kelder. Het domein onderscheidt zich door zijn niet-gecertificeerde biodynamische aanpak en zijn filosofie van infusie in plaats van extractie, en belichaamt een nieuwe generatie Bourgondische wijnmakers die zich richt op het tot uitdrukking brengen van terroir.

De wijngaard

Het Climat Argilières ligt in het noordoostelijke deel van de Pommard-appellation, net boven de prestigieuze Grand Épenots. De naam verwijst naar de kleirijke aard van de bodems, opgebouwd uit complexe lagen klei en kalksteen, verrijkt met ijzerhoudende elementen. Deze samenstelling geeft de wijn een tussenvorm qua structuur binnen Pommard, waarbij finesse wordt gecombineerd met de body die typisch is voor de appellation. Het iets koelere microklimaat van Pommard, in combinatie met deze kleibodems, bevordert de ontwikkeling van gestructureerde tannines en een uitgesproken mineraal profiel.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2017 in Bourgogne wordt gekenmerkt door zijn overvloed en toegankelijkheid. Na aprilvorst die minder streng was dan het jaar ervoor, verliep het seizoen met een droge, warme en zonnige zomer, met een zonneschijnniveau dat 12% boven het gemiddelde lag. Deze zonnige gulheid bevorderde een uitstekende fenolische rijpheid, terwijl de frisse zuurgraad behouden bleef. Vroege oogst vanaf augustus maakte het mogelijk de druiven bij optimale rijpheid te plukken, wat wijnen opleverde met gematigde alcoholpercentages tussen 12,5 en 13,5%. Het oogstjaar 2017 biedt fruitige, minerale wijnen met een prachtige toegankelijkheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Pommard 1er Cru "Argilières" 2017 worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. De alcoholische gisting gebeurt met inheemse gisten gedurende zes tot acht dagen, met zachte, dagelijkse pigeages. Het aandeel hele trossen varieert afhankelijk van de percelen en het oogstjaar. Na de gisting wordt de wijn via zwaartekracht overgebracht naar vaten voor een rijping van 10 tot 20 maanden op fijne lies, zonder overhevelen. Het aandeel nieuw eiken varieert van 0% tot 50% afhankelijk van het terroir. De malolactische gisting wordt bewust met ongeveer zes maanden uitgesteld. De wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie, volgens de maankalender.

Druivenras

100% Pinot Noir