Jean Chartron : Pernand-Vergelesses Village 2025

Kenmerken en proeftips voor de Pernand-Vergelesses Village 2025 van Jean Chartron

Spijs-wijncombinaties
Deze witte wijn past uitstekend bij witte vis, uit de oven of met een lichte saus, en bij schaal- en schelpdieren. Dankzij zijn structuur is hij ook een mooie begeleider van gevogelte in roomsaus, paddenstoelenrisotto en harde kazen zoals Comté of Beaufort.

Serveren en bewaren
De Pernand-Vergelesses Village 2025 wordt en primeur aangeboden en vanaf begin 2028 geleverd. Voor optimaal genot serveert u hem op een temperatuur tussen 11 en 13 °C. In zijn jeugd kan het karafferen gedurende 30 tot 45 minuten helpen om de aroma's te laten openen. Deze cuvée is gemaakt om zich sierlijk te ontwikkelen en heeft een mooi bewaarpotentieel van zes tot ongeveer twaalf jaar, afhankelijk van de bewaaromstandigheden.

De authentieke expressie van een grote witte bourgogne van Domaine Jean Chartron

Het domein
Domaine Jean Chartron, in 1859 opgericht door Jean-Edouard Dupard, is een historisch familiedomein in Puligny-Montrachet, in de Bourgogne. De oprichter speelde een sleutelrol bij de toevoeging van de naam "Montrachet" aan de dorpsnaam in 1873. Tegenwoordig wordt het domein geleid door de vijfde generatie, Jean-Michel en Anne-Laure Chartron, en beslaan de wijngaarden zo'n 14,5 hectare. Het domein, dat over de certificering Haute Valeur Environnementale beschikt, onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke erfgoed, waaronder verschillende crus in monopole, en door zijn streven naar precieze wijnen die hun terroirs getrouw weerspiegelen.

De wijngaard
De cuvée Pernand-Vergelesses Village is grotendeels afkomstig van het perceel Les Belles Filles, gelegen op de hoger gelegen hellingen van de appellation Pernand-Vergelesses. Deze oostelijk georiënteerde wijnstokken van 35 tot 40 jaar oud gedijen op bodems van witte kalkmergel en steengruis. Dit hellingterroir profiteert van een uitstekende drainage en van een duurzame wijnbouw zonder enig synthetisch middel, waardoor de frisheid en de natuurlijke spanning van de druiven behouden blijven.

Vinificatie en rijping
De Pernand-Vergelesses Village 2025 wordt gemaakt volgens een filosofie van minimale interventie en ondergaat een zachte persing om zeer helder sap te verkrijgen. De vinificatie verloopt met een beperkte hoeveelheid droesem om de aromatische zuiverheid te bewaren. Vervolgens rijpt de wijn in de temperatuurgecontroleerde kelders van het domein op Franse eikenhouten vaten, met een weloverwogen aandeel nieuw hout, waarna hij nog enkele maanden op tank rust om zijn balans te vervolmaken.

Druivenras
100% chardonnay