Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2025 van Jean Chartron

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een briljante, lichtgouden kleur met subtiele groene tinten.

Neus
Het aromatische boeket opent met delicate tonen van witte bloemen zoals jasmijn en lelie. Vervolgens wint het aan diepgang met geuren van vers fruit zoals peer en appel, ondersteund door een vleugje citrus en een mineraliteit die doet denken aan krijt of vuursteen.

Smaak
De aanzet is zacht en licht romig, waarna een fijne minerale spanning de overhand neemt. De smaak valt op door zijn strakke structuur en krijtachtige textuur, en mondt uit in een lange, frisse en zilte afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn combineert uitstekend met gevogelte in roomsaus, verfijnde vis in saus, risotto met zeevruchten of harde kazen met gekookte wrongel zoals Comté en Beaufort.

Serveren en bewaren

Deze Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2025 zal zijn aromatische complexiteit verder ontwikkelen en kan tot circa 2035 worden genoten.

De elegantie en minerale spanning van een grote witte wijn uit Saint-Aubin

Het domein

De wijnbouwgeschiedenis van de familie begon in 1859 met Jean-Edouard Dupard, maar het huidige bedrijf achter het domein Jean Chartron werd officieel opgericht in 1984. Dit historische domein ligt in Puligny-Montrachet, in het hart van de Bourgogne, en omvat zo'n 14,5 hectare wijngaarden. Het huis wordt tegenwoordig geleid door Jean-Michel Chartron, die de vijfde generatie vertegenwoordigt, en staat bekend om zijn uitzonderlijke erfgoed aan premiers en grands crus, waaronder meerdere monopoles. Het domein onderscheidt zich door zijn milieuvriendelijke aanpak en brengt dankzij duurzame wijnbouw de zuivere en authentieke expressie van zijn terroirs tot uiting.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van een perceel van 0,51 hectare in het climat "Les Murgers des Dents de Chien", een van de meest gewaardeerde van de appellatie Saint-Aubin. Dit terroir ligt op 320 tot 370 meter boven zeeniveau, is op het zuiden tot zuidoosten georiënteerd en heeft een zeer kalkrijke, stenige bodem. De wijnstokken, zo'n 60 jaar oud, worden beschut door een bosrand. De wijngaard wordt bewerkt volgens methoden die zijn geïnspireerd op de biologische landbouw, waaronder natuurlijke begroeiing, mechanische grondbewerking zonder herbiciden en de Poussard-snoeimethode.

Vinificatie en rijping

Na directe persing wordt de most van deze Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2025 overgebracht naar Franse eikenhouten vaten, waarvan 20 tot 25% nieuw is. Zowel de alcoholische als de malolactische gisting vindt plaats op vat. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 12 maanden op fijne lies, waarna hij in roestvrijstalen tanks wordt geassembleerd en daar nog 4 maanden verblijft voordat hij wordt gebotteld.

Druivenras

100% chardonnay