Louis Latour : Charmes-Chambertin Grand cru 2008

Proefnotities en kenmerken van de Charmes-Chambertin Grand cru 2008 van Louis Latour

Proeven

Kleur
Deze wijn onthult een diepe robijnrode kleur.

Neus
Het aromatische boeket opent met verleidelijke tonen van kers.

Mond
De proeverij onthult een prachtige structuur, ondersteund door zeer aangename en goed geïntegreerde houttoetsen. Dit is een wijn die bijzonder veelbelovend is.

Spijs-wijncombinaties

Deze grand cru combineert prachtig met smaakvolle gerechten zoals hertenstoofpot, gepeperde gebakken hindefilet geserveerd met knolselderijpuree, of met een Soumaintrain-kaas.

Serveren en bewaren

Om deze Charmes-Chambertin Grand cru 2008 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17°C. Met een mooi bewaarpotentieel is hij ideaal om te drinken tot rond 2023.

De elegantie van een Bourgogne grand cru door Louis Latour

Het domein

Officieel opgericht in 1797 in Aloxe-Corton, is Maison Louis Latour een ware instelling in Bourgogne. Dit familiale en onafhankelijke domein, momenteel geleid door Florent Latour, beheert een wijngaard van ongeveer 50 hectare. Het onderscheidt zich door het bezit van de grootste oppervlakte aan grands crus in de regio, met 27 hectare. Een ander uniek kenmerk is dat deze gerenommeerde Bourgondische naam de enige is die over een eigen kuiperij beschikt. Met meer dan twee eeuwen geschiedenis bestendigt het domein een uitzonderlijke vakkennis door twaalf generaties heen.

De wijngaard

De wijnstokken die deze Charmes-Chambertin voortbrengen, gedijen in de prestigieuze regio Côte de Nuits, in het dorp Gevrey-Chambertin. Met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar putten ze hun rijkdom uit bodems die zijn samengesteld uit klei, kalk en grind. Om een optimale kwaliteit te garanderen, worden de opbrengsten beperkt tot 30 hectoliter per hectare en wordt de oogst handmatig uitgevoerd.

Het jaar

Het jaar 2008 werd in Bourgogne gekenmerkt door relatief lage temperaturen, met een thermometer die tijdens de oogst rond de 10°C schommelde. De concentratie van suikers in de bessen vond plaats dankzij de drogende werking van de wind in plaats van via een klassiek rijpingsproces. Ondanks een gematigde schilrijpheid en een hogere zuurgraad maakte de strikte controle van de opbrengsten het mogelijk druiven met een mooie substantie te verkrijgen.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Charmes-Chambertin Grand cru 2008 begint met een traditionele gisting in open kuipen, gevolgd door een malolactische gisting die volledig wordt uitgevoerd. De wijn rijpt vervolgens gedurende tien tot twaalf maanden. Deze fase vindt volledig plaats in nieuwe Franse eikenhouten vaten, vervaardigd door de eigen kuiperij van het domein en voorzien van een middelmatige toasting.

Druivenras

Deze wijn wordt gemaakt van 100% Pinot Noir.