Louis Latour : Charmes-Chambertin Grand cru 2009

Proefnotities en kenmerken van Louis Latour Charmes-Chambertin Grand cru 2009

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een prachtige, heldere robijnrode kleur, die tijdens zijn evolutie subtiele amberkleurige reflecties kan aannemen.

De neus
Het aromatische boeket opent zich op verleidelijke tonen van braam en zwarte kers, harmonieus aangevuld met hints van mokka en nootmuskaat, alsook delicate florale nuances.

De mond
Bijzonder vol biedt de mond een fluwelige en weelderige textuur. De uitzonderlijk soepele tannines ondersteunen aroma's van zwart fruit en vochtige aarde, en onthullen een rijke structuur en perfect evenwicht.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée combineert voortreffelijk met wildgerechten, zoals een hertenstoofpot of gebakken hindefilet met peper, geserveerd met selderijpuree. Hij komt eveneens tot zijn recht bij gerijpte kazen, zoals Soumaintrain, of andere harde of zachte kazen.

Serveren en bewaren
Om deze Charmes-Chambertin Grand cru 2009 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17 °C. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan hij worden bewaard en genoten tot ongeveer 2024.

Een rijke en fluwelige Grand Cru uit de Bourgogne van Louis Latour

Het domein
Officieel opgericht in 1797, is het huis Louis Latour een ware instelling in de Bourgogne. Dit familiedomein, dat nu wordt geleid door Eléonore Latour, vertegenwoordigster van de twaalfde generatie, beheert een uitzonderlijke wijngaard van 48 hectare, waarvan 27 hectare als Grand Cru zijn geklasseerd. Als enige in de regio bezit dit wereldberoemde merk zijn eigen kuiperij, waardoor het de rijping van zijn wijnen perfect onder controle kan houden. Diep verbonden met zijn terroir onderscheidt het domein zich tevens door zijn sterke engagement voor duurzame wijnbouw, met respect voor ecosystemen en biodiversiteit.

De wijngaard
Gelegen in de prestigieuze Côte de Nuits, in de gemeente Gevrey-Chambertin, profiteert het terroir van Charmes-Chambertin van uitzonderlijke geologische omstandigheden. De wijnstokken, gemiddeld zo'n veertig jaar oud, gedijen op een complexe ondergrond bestaande uit kalk, klei en grind. Het domein past er een milieuvriendelijke landbouw toe, waarbij chemische producten worden uitgesloten ten gunste van natuurlijke methoden, zoals biologische plaagbestrijding en ploegen met paarden om de bodems te behouden. De opbrengsten worden bewust beperkt tot 30 hl/ha om een optimale concentratie in de bessen te garanderen.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2009 was bijzonder zacht en bood ideale weersomstandigheden gedurende de volledige groeicyclus van de wijnstok. Dit zeer gunstige klimaat stelde de druiven in staat om een perfecte rijpheid te bereiken, wat resulteerde in een oogst die begin september onder de beste voortekenen werd uitgevoerd.

Vinificatie en rijping
De bessen bestemd voor de Charmes-Chambertin Grand cru 2009 worden met de hand geplukt en ondergaan een nauwgezette sortering. De gisting verloopt op traditionele wijze in open houten vaten, wat een optimale extractie van kleuren en aroma's bevordert. Na een 100% malolactische gisting rijpt de wijn gedurende 10 tot 12 maanden. Deze rijping vindt uitsluitend plaats in nieuwe Franse eikenhouten vaten met een medium toasting, op maat gemaakt door de eigen kuiperij van het huis Louis Latour.

Druivenras
100% Pinot Noir