Louis Latour : Charmes-Chambertin Grand cru 2011

Kenmerken en proefnotities van de Charmes-Chambertin Grand Cru 2011 van Louis Latour

Proeverij

Kleur
Deze wijn onthult een intense en diepe robijnrode kleur.

Neus
Het aromatische boeket opent met tonen van klein rood fruit, subtiel aangevuld met houtige toetsen en een prachtige mineraliteit.

Smaak
De structuur is licht, luchtig en vol elegantie. In de mond onthullen zich ronde, goed geïntegreerde tannines, vergezeld van houtige nuances, om af te sluiten met een heerlijk frisse afdronk.

Spijs-wijncombinaties
Deze cuvée combineert wonderwel met karaktervolle gerechten zoals hertenstoofpot, wildgerechten in saus geserveerd met gepeperde selderijpuree, of een smaakvolle kaas zoals Soumaintrain.

Serveren en bewaren
Om deze Charmes-Chambertin Grand Cru 2011 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17°C. Met een mooi bewaarpotentieel kan hij worden genoten tot omstreeks 2026.

De elegantie van een grote Bourgogne van Louis Latour uit het terroir van Charmes-Chambertin

Het domein
Opgericht in 1797 in Aloxe-Corton, in Bourgogne, is het Huis Louis Latour een familiale en onafhankelijke instelling. Aan het hoofd van een uitzonderlijk domein van 48 hectare, waarvan 27 hectare geklasseerd als Grand Cru, onderscheidt dit prestigieuze merk zich door zijn duurzame benadering van de wijnbouw en zijn eigen geïntegreerde kuiperij. Vandaag staat Florent Latour aan het roer van het domein en zet hij de voorouderlijke knowhow voort. Het domein onderscheidt zich door zijn ecologisch engagement, waarbij chemische producten worden verbannen ten gunste van natuurlijke methoden om de unieke terroirs te behouden.

De wijngaard
Gelegen op de prestigieuze Côte de Nuits, binnen het dorp Gevrey-Chambertin, geniet het terroir van Charmes-Chambertin van een complexe geologie. De bodems bestaan uit kalksteenontsluitingen, een dunne laag bovengrond, klei, grind en mergel. De wijnstokken, gemiddeld 40 jaar oud, worden streng beheerd met opbrengsten beperkt tot 30 hectoliter per hectare. De oogst gebeurt uitsluitend met de hand, waarbij de druiven voorzichtig in geperforeerde kistjes worden geplaatst om hun integriteit te bewaren.

Vinificatie en rijping
De bereiding van de Charmes-Chambertin Grand Cru 2011 berust op traditionele methoden. De gisting vindt plaats in open kuipen met inheemse gisten, met een aandeel van 20 tot 50% hele trossen. Na een maceratie van twee tot drie weken, afgewisseld met onderdompelen en overpompen, wordt de wijn verticaal geperst. Hij ondergaat een volledige malolactische gisting alvorens 10 tot 12 maanden te rijpen. Deze rijping verloopt volledig in nieuwe Franse eikenhouten vaten met middelmatige branding, vervaardigd door de eigen kuiperij van het Huis.

Druivenras
100% Pinot Noir