William Fèvre : Chablis 1er cru "Montmains" Domaine 2022

Smaken van reine-claude, appel en zoete specerijen komen samen in deze soepele witte wijn. Geschraagd door frisse zuren blijft hij tot in de aanhoudende afdronk in balans en open. Nu drinken. 250 kisten geïmporteerd.

Didier Séguier merkt op dat Montmains, met zijn diepe kleigronden, extra rijkdom geeft. Een favoriete cuvée van Séguier, met een zeer mineraal karakter dat de rijkdom en kracht in de mond tempert. Fèvre bezit 3,8 ha van Montmains, afkomstig van 10 percelen in alle drie sub-climats.

Tankmonster. Minder open dan de Chablis, minder uitgesproken fruitig. Steenstof en citrus. Rijper naarmate hij opengaat. Romige textuur, zoet-zure frisheid nog niet volledig versmolten. Gematigde intensiteit en goede lengte. (JH)

Citrusolie, wit van grapefruit, Koreaanse peer, kamille en een lichte toets citroengras stijgen subtiel uit het glas op en geven een fris, levendig aromatisch profiel. In de mond volgt een gelaagde textuur met minerale lengte, terwijl de levendige zuren de structuur aanscherpen en een fijne ziltigheid tot in de afdronk doortrekken. Heerlijk op zichzelf en uitstekend bij complexere bereidingen van zeevruchten. Kan naar verwachting mooi op fles rijpen tot 2032.