Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" 2012

Kenmerken en degustatienotities van de Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2012 Louis Latour

Degustatie

Kleur
Deze wijn onthult een diepe en bijzonder intense kleur.

Neus
Het aromatische boeket opent met geuren van gekneusd zwart fruit, gedomineerd door zwarte bes, elegant verweven met tonen van viooltje, cacao en subtiele geroosterde accenten.

Mond
In de mond onderscheidt deze cuvée zich door haar uitzonderlijke finesse. De textuur blijkt zowel dicht als vlezig, perfect ondersteund door zijdezachte, rijpe en fluwelen tannines die haar een prachtige structuur verlenen.

Spijs-wijncombinaties
Deze grote rode wijn zal wonderwel passen bij wildgerechten met uitgesproken smaken, zoals everzwijn geserveerd met rode bessen of houtsnip bereid als salmis. Hij zal ook edel gevogelte zoals kapoen tot zijn recht laten komen, evenals een troostend gerecht als eendenparmentier met truffels, of een zachte kaas met bloemige korst zoals Brillat-Savarin.

Serveren en bewaren
Om de complexiteit van de Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2012 ten volle te waarderen, is het aan te raden hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 17°C. Begiftigd met een uitstekend bewaarpotentieel, dient deze wijn tot ongeveer 2022 gedronken te worden.

Overige kenmerken
Deze cru onderscheidt zich door een bijzonder delicaat en geurig profiel, typerend voor zijn terroir van oorsprong, dat hem een mooie minerale dimensie verleent.

De elegantie van een grote Pinot Noir uit Bourgogne, vervaardigd door Louis Latour

Het domein
Officieel opgericht in 1797, is het huis Louis Latour een ware instelling in Bourgogne. Nog steeds onafhankelijk en in familiehanden na meer dan twee eeuwen bestaan, wordt het domein vandaag geleid door Florent Latour, met de steun van Éléonore Latour. Het domein beschikt over het grootste Grand Cru-wijngaardbezit van de Côte d'Or, dat zich uitstrekt over 28,63 hectare. Wereldwijd erkend, onderscheidt dit prestigieuze merk zich door zijn diepgaande inzet voor duurzame wijnbouw en het behoud van ambachtelijke tradities, waaronder zijn eigen kuiperij, en garandeert daarmee de uitmuntendheid van zijn wijnen.

De wijngaard
Gelegen in de prestigieuze appellatie Chambolle-Musigny, in het hart van de Côte de Nuits, geniet de Climat "Les Charmes" van een uitzonderlijk terroir. De wijnstokken, gemiddeld 35 jaar oud, gedijen op ondiepe, bruine klei-kalkhoudende en stenige bodems. Het domein hanteert een milieuvriendelijke aanpak, vrij van chemische producten, en stimuleert biodiversiteit en bodembewerking, soms met behulp van paardenploegen. De rendementen worden streng beheerst op ongeveer 35 hl/ha en de oogst wordt handmatig uitgevoerd om de integriteit van de bessen te bewaren.

Vinificatie en rijping
De vervaardiging van de Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2012 berust op traditionele en nauwgezette methoden. Na de oogst vindt de gisting plaats in open kuipen, vergezeld van pigeage met de voeten voor een zachte en precieze extractie. De malolactische gisting wordt voor 100% uitgevoerd. De wijn rijpt vervolgens 10 tot 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 40% nieuwe vaten met een medium toasting, alle vervaardigd door de meester-ambachtslieden van de kuiperij van het huis.

Druivenras
Deze cuvée is gemaakt van 100% Pinot Noir.