Domaine du Cellier aux Moines : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2020

Een aromatische en verfijnde witte Bourgogne van Domaine du Cellier aux Moines

Het domein

Het Domaine du Cellier aux Moines werd in 1130 gesticht door de cisterciënzer monniken van de abdij van La Ferté. Zij legden als eersten de beroemde clos van Bourgogne aan. Sinds 2004 heeft de familie Pascal het domein met succes gerestaureerd, er opnieuw volop leven in geblazen en de omschakeling naar biodynamische wijnbouw voltooid.

De wijngaard

De Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2020 van Domaine du Cellier aux Moines is afkomstig van een perceel van 22 are op een climat dat uitkijkt over het noordelijke deel van de wijngaarden van Chassagne-Montrachet. De wijnstokken, aangeplant in 1988, groeien op een hoogte van net geen 300 meter op ondiepe, stenige hellingbodems die zorgen voor een optimale rijping van de druiven.

De jaargang

Op een droge winter volgde een warm voorjaar met weinig neerslag, wat een vroege knopuitbarsting en een bloei half mei in de hand werkte. De zomer stond in het teken van een intense droogte, met een watertekort van 200 mm tijdens de vruchtzetting en de véraison. Dankzij de waakzaamheid en nauwgezetheid van de teams kon de wijngaard ondanks deze extreme omstandigheden, die tot lagere opbrengsten leidden, zo goed mogelijk worden beheerd. De oogst was van zeer hoge kwaliteit, met geconcentreerde, perfect rijpe en prachtig evenwichtige druiven.

In 2020 behaalde Domaine du Cellier aux Moines de biologische certificering; het is bovendien de vierde jaargang in biodynamische wijnbouw.

Assemblage

De Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2020 van Domaine du Cellier aux Moines is voor 100% gemaakt van chardonnay.