Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2019

Met aroma’s van pioenrozen, zoete rode bessen, pruimen, warme specerijen, sinaasappelschil en kruidnagel is de 2019 Givry 1er Cru Clos du Cellier Aux Moines medium tot vol van body, levendig en naadloos, met poederige tannines, heldere zuren en een zilte, watertandende afdronk. Hij ontwikkelt zich sierlijk en bevestigt daarmee zijn sterke prestatie van vorig jaar.

In de neus verweven zich aroma’s van braam, frambozenjam, aalbes, viooltjes en kruidnagel. De wijn is medium-bodied, met fijnkorrelige, zijdeachtige tannines die dankzij de sappige, watertandende zuurgraad moeiteloos wegvloeien. In de mond volgt eerst een mooie florale laag van witte roos en viooltjes, daarna frisse braam en een toets van verpulverde steen. Nu al plezierig met een correcte decanteerbeurt.

De beste Givry die ik uit dit oogstjaar heb geproefd: Domaine du Cellier aux Moines toont een geconcentreerd fruit van pruim en zwarte kers, een hint van lavendel en wilde kruiden, en wat zoethout en kruidigheid van eikenhout. De textuur is rijk en vol, met indrukwekkende vulling en lengte. Deze wijn zou moeiteloos minstens 20 jaar moeten kunnen ouderen. Hij is gemaakt van vijf hectare zuidgericht aangeplante wijnstokken halverwege de helling, op kleigrond met kalksteenkeien. Een indrukwekkende, complexe wijn die met de jaren alleen maar beter wordt.

De verbluffende neus van rijpe zwarte kers kondigt aan waar deze geconcentreerde, frisse rode Bourgogne om draait. Zoveel energie, plus een stevige maar fijne tanninestructuur en een lange, minerale afdronk zetten een serieus statement neer voor deze onderschatte appellatie. Van biodynamisch geteelde druiven. Nu drinken of bewaren.

Geoogst van 14–17 september, gebotteld op 26 juli 2021. Zeer diep karmozijnrood. Breed en rijk, met veel levendigheid. Zeer persistent. Dicht, maar niet zwaar. In de afdronk behoorlijk wat tannine. (JR)

Het domein deed er goed aan een deel van de druiven voor een tweede wijn te bestemmen. Fijne aanzet, heel typisch Givry door de licht wilde, zeer fruitige lengte. Elegante, satijnzachte afdronk.

Donker robijnrood, diepe neus: de vergisting met hele trossen biedt een intens fruitig aromaprofiel, een serieuze mate van rijpheid en een precies, puur, kruidig sap met elegant geïntegreerd hout. De concentratie, te danken aan een hagelbui tijdens de bloei, gaat samen met rijpe tannines met een fijne korrel, die een lange bewaarpotentie garanderen.