La Chablisienne : Chablis Grand cru "Château Grenouilles" 2015

De Chablis Grand Cru Chateau Grenouilles 2015 is afkomstig van 40 jaar oude stokken en heeft 20 maanden op de fijne lie gerijpt in roestvrij staal en eiken vaten. De neus is zuiver en fris, met aroma’s van geroosterde walnoot en sinaasappelschil, met de mineralen net daarachter. Het gehemelte is goed in balans, met een fijne zuurstructuur, verfijnd en precies, en waaiert uit naar de afdronk. Dit is een zeer verfijnd gemaakte Chateau Grenouilles van La Chablisienne, gelijkwaardig aan de 2014 die vorig jaar werd geproefd.

Er is geduld nodig om deze Grenouilles te zien openbloeien en zijn troeven te onthullen: zijn brede smaakpalet, zijn bijna tanninestructuur en de nobele bitters in de afdronk zijn allemaal beloften voor een zeer lange toekomst, waarin hij geleidelijk zijn gestrengheid zal afleggen.