Louis Latour : Clos Vougeot Grand cru 2012

Proefnotities en kenmerken van de Clos Vougeot Grand Cru 2012 van Louis Latour

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult zich in een prachtige granaatrode tint.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt verleidelijke tonen van zwarte bes, verweven met fijne hints van koffie.

De mond
In de mond biedt deze wijn een mooie frisheid, vergezeld van goed afgelijnde tannines, die uitmondt in een opmerkelijk lange afdronk.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée past voortreffelijk bij karaktervolle vleesgerechten zoals wild, een mooie runderrib of gestoofd lamsvlees. Hij brengt eveneens witte vleesgerechten in saus tot hun recht, zoals kalfsvlees met morieljes, evenals gerijpte regionale kazen zoals Époisses of Langres.

Serveren en bewaren
Om deze Clos Vougeot Grand Cru 2012 ten volle te waarderen, is het aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17°C. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan hij in de kelder worden bewaard en genoten tot rond 2032.

Overige kenmerken
Dit oogstjaar werd geprezen door de critici en behaalde een uitstekende score van 18/20 van Figaro Magazine in mei 2019.

De elegantie van een grote Bourgognewijn van Louis Latour

Het domein
Officieel opgericht in 1797, is het huis Louis Latour een ware instelling in Bourgogne. Dit onafhankelijke familiedomein, vandaag geleid door Florent Latour, beheert een wijngaard van ongeveer 50 hectare, met een uitzonderlijk aandeel aan Grands Crus. Historisch gevestigd in Aloxe-Corton, onderscheidt het eigendom zich door zijn langdurige inzet voor duurzame wijnbouw en door het bezit van een eigen kuiperij. Dit prestigieuze merk straalt over de hele wereld, terwijl het zijn erfgoed en voorouderlijke expertise zorgvuldig koestert.

De wijngaard
De druiven zijn afkomstig van de legendarische Clos Vougeot, de grootste Grand Cru van de regio, omringd door historische muren. De percelen van het huis, ideaal gelegen op de hogere delen van de appellation, rusten op een mozaïek van bodems samengesteld uit klei, kalk en grind. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, krijgen nauwgezette zorg met gecontroleerde opbrengsten van rond de 35 hl/ha. De oogst gebeurt uitsluitend met de hand om een optimale druivenkwaliteit te waarborgen.

Het oogstjaar
Het jaar 2012 werd gekenmerkt door veeleisende weersomstandigheden. Dit grillige klimaat beperkte op natuurlijke wijze de opbrengsten van de wijngaard. Niettemin gaf deze complexe groeicyclus, dankzij rigoureus werk en onwrikbare aandacht, druiven van opmerkelijke kwaliteit en mooie rijpheid voort.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van deze Clos Vougeot Grand Cru 2012 begint met een traditionele gisting in open kuipen, gevolgd door een volledige malolactische gisting. De wijn geniet vervolgens van een zorgvuldige rijping gedurende 10 tot 12 maanden. Dit proces vindt volledig plaats in 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten, vervaardigd door de eigen kuiperij van het huis met een medium toast, wat de wijn een subtiele complexiteit verleent.

Druivenras
Deze cuvée is gemaakt van 100% Pinot Noir.