Louis Latour : Echezeaux Grand cru 2011

Proefnotities en aanbevelingen voor de Echezeaux Grand Cru 2011 van Louis Latour

Proeverij

Het oog
Deze wijn onthult een diepe granaatrode kleur van opmerkelijke intensiteit.

De neus
Het zeer complexe aromatische boeket onthult houtachtige en kruidige tonen, harmonieus verweven met geuren van verse kers, roos en viooltje.

De mond
Krachtig en vol biedt deze wijn een dichte textuur, ondersteund door verfijnde en soepele tannines. Het gehemelte uit zich in heerlijke tonen van kers en zoethout en onthult een prachtige balans.

Wijn-spijscombinaties
Deze grote rode wijn combineert wonderwel met karaktervolle vleesgerechten zoals gebraden lamsvlees, ribstuk van rund of gevogelte zoals eend. Hij brengt eveneens gerechten met wilde paddenstoelen tot hun recht, evenals gerijpte kazen zoals Époisses.

Serveren en bewaren
Om de complexiteit van deze Echezeaux Grand Cru 2011 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17°C. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan deze wijn worden gekelderd en gedronken tot omstreeks 2026.

Overige kenmerken
Deze gestructureerde Grand Cru heeft een sterke historische band met de Abdij van Cîteaux. Hij onderscheidt zich door zijn voortreffelijke harmonie en zijn profiel dat is gemaakt om lang te bewaren.

De elegantie en kracht van een Bourgogne Grand Cru van Louis Latour

Het domein
Officieel opgericht in 1797, is Maison Louis Latour een onafhankelijk familiebedrijf dat symbool staat voor Bourgogne. Vandaag in handen van de familie Latour en geleid door de twaalfde generatie, met name met Eléonore Latour aan het hoofd van het merk, zet het domein de eeuwenoude expertise voort. Het domein beschikt over de grootste oppervlakte aan Grands Crus van de Côte d'Or. Als enige in de regio omvat dit historische huis zijn eigen ambachtelijke kuiperij en onderscheidt het zich door zijn diepe betrokkenheid bij duurzame wijnbouw, met respect voor de natuurlijke ecosystemen.

De wijngaard
Gelegen in de Côte de Nuits, in de gemeente Vosne-Romanée, ligt het terroir van Echezeaux net boven de beroemde Clos de Vougeot. De wijnstokken, ongeveer veertig jaar oud, gedijen op bodems van klei, kalk en grind. Het domein geeft de voorkeur aan beperkte opbrengsten van 35 hl/ha en handmatige oogst om een optimale kwaliteit te garanderen. De wijnbouw is hier duurzaam, met uitsluiting van chemische producten ten gunste van natuurlijke compost en respectvolle bodembewerking, soms uitgevoerd met een trekpaard om verdichting van de aarde te voorkomen.

Het oogstjaar
Het jaar 2011 in Bourgogne werd gekenmerkt door gunstige weersomstandigheden die de bessen in staat stelden een optimale rijpheid te bereiken. Deze groeicyclus bewaarde een mooie frisheid en de natuurlijke zuurgraad van de druiven, wat zorgde voor een gezonde en kwalitatief hoogstaande oogst.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van deze Echezeaux Grand Cru 2011 volgt traditionele Bourgondische methoden, met gisting in open kuipen en 100% malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens gedurende 10 tot 12 maanden op nieuwe Franse eiken vaten. Deze vaten, geproduceerd in de eigen kuiperij van het huis, ondergaan een middelmatige toasting om een houtachtige en kruidige structuur te brengen zonder de expressie van het terroir te maskeren.

Druivenras
100% Pinot Noir