Louis Latour : Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Les Quatre Journaux" 2010

Kenmerken en degustatienotities van de Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2010 van Louis Latour

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een donkerrode kleur, zowel diep als opmerkelijk intens.

De neus
Het aromatische boeket opent met weelderige tonen van zwarte kers, op subtiele wijze verweven met hints van chocolade.

De mond
De aanzet getuigt van een prachtige frisheid en onthult smaken van pepermunt en zoethout, ondersteund door subtiele houttoetsen. Het lichaam is vol, gedragen door een stevige tannische structuur, en mondt uit in een bijzonder lange en krachtige afdronk.

Wijn-spijscombinaties
Deze uitzonderlijke cuvée zal karaktervolle gerechten naar een hoger niveau tillen, zoals haas à la royale, parmentier van eend met truffel of een gerijpte kaas zoals Cîteaux.

Serveren en bewaren
Om deze Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2010 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17°C. Gebouwd om te duren, beschikt hij over een opmerkelijk bewaarpotentieel en kan hij in de kelder worden bewaard tot ongeveer 2035 à 2045.

Overige kenmerken
Beschouwd als een van de meest illustere rode wijnen van het huis, onderscheidt hij zich door zijn zeer aromatisch profiel en heerlijk fluweelzachte textuur. Zijn kwaliteit leverde hem in 2013 de uitstekende score van 19/20 op in de gids Bettane & Desseauve.

De elegantie van een groots Bourgondisch terroir, onthuld door Louis Latour

Het domein
Het in 1797 opgerichte huis Louis Latour is een ware instelling in Bourgogne. Gevestigd in Aloxe-Corton beheert dit historische domein een wijngaard van zo'n 50 hectare, met een uitzonderlijk aandeel Grands Crus. Onder leiding van Florent Latour zet het familiebedrijf een eeuwenoude knowhow voort en omarmt het tegelijk duurzame landbouwpraktijken. Een zeldzaamheid in de regio: het domein bezit zijn eigen kuiperij, een belangrijke troef die het prestige en de identiteit van het merk wereldwijd versterkt.

De wijngaard
Het beroemde perceel "Les Quatre Journaux" ligt in het zuidwestelijke deel van de appellation Romanée-Saint-Vivant, in de onmiddellijke nabijheid van de legendarische Romanée-Conti. De familie verwierf deze gronden in december 1898 en bewerkt er vandaag 0,8 hectare. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van een dertigtal jaar, wortelen in ijzerrijke kleibodems. Om een optimale kwaliteit te garanderen, zijn de rendementen beperkt tot 30 hectoliter per hectare en worden de druiven uitsluitend met de hand geoogst.

Vinificatie en rijping
Het vervaardigen van de Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2010 begint met een traditionele vergisting in open kuipen, vergezeld van een volledige malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn 10 tot 12 maanden. Deze rijpingsperiode verloopt volledig in nieuwe Franse eikenhouten vaten, gemaakt in de eigen kuiperij van het huis en voorzien van een middelmatige toasting om de glans van het fruit te bewaren.

Druivenras
Deze cuvée is gemaakt van 100% Pinot Noir.