Louis Latour : Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Les Quatre Journaux" 2021

Kenmerken en proefnotities van de Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2021 van Louis Latour

Proeven

Uiterlijk

De wijn heeft een diepe, heldere robijnrode kleur.

Neus
De neus onthult intense aroma's van mokka, zwarte bes en geroosterde amandel.

Smaak
Vol en fris, het gehemelte onthult smaken van amandel, zwarte bes en een vegetale toets die doet denken aan sap. De aanhoudende afdronk verlengt de proefervaring met elegantie.

Gastronomische combinaties

Deze grote rode Bourgogne combineert prachtig met haas à la royale, eendenparmentier met truffel of Cîteaux, een kaas uit de Bourgogne.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring serveren tussen 16 en 17°C. Deze wijn kan worden bewaard tot circa 2056.

De rijkdom en levendigheid van een Bourgondische rode wijn

Het domein

Opgericht in 1797, wordt Louis Latour tegenwoordig vertegenwoordigd door de elfde generatie, onder leiding van Louis-Fabrice Latour. Als négociant-éleveur bezit Louis Latour het grootste domein met Grands Crus in Bourgogne.

De wijngaard

Gelegen ten zuidwesten van Romanée-Saint-Vivant geniet de "Les Quatre Journaux"-perceel van een uitstekende ligging. De familie Latour bezit sinds 1898 een deel van dit terroir en beheert vandaag een wijngaard van 0,8 hectare die een grote Romanée-Saint-Vivant wijn produceert. De naam "Les Quatre Journaux" verwijst naar een oude Bourgondische maateenheid, waarbij één "Journal" gelijkstaat aan ongeveer 0,40 hectare. De wijnstokken, gemiddeld 30 jaar oud, zijn geplant op ijzerrijke kleigrond.

Vinificatie en rijping

De met de hand geoogste druiven ondergaan een traditionele vergisting in open vaten. Volledige malolactische omzetting. De rijping duurt 10 tot 12 maanden in nieuwe Franse eiken vaten van de Louis Latour-kuiperij.

Druivenras

Pinot Noir (100%).