Louis Latour : Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Les Quatre Journaux" 2017

Kenmerken en proefadvies voor de Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2017 van Louis Latour

Proeverij

Uiterlijk

De kleur, met zijn intense robijnrode tint, schittert met helderheid en diepte.

Neus
De neus opent met aroma’s van zwarte bes, drop en mokka.

Smaak
Krachtig en gestructureerd, het gehemelte wordt ondersteund door uitgesproken tannines. Tonen van drop en eikenhout blijven hangen in de afdronk. Het geheel vertoont een prachtige balans en belooft een groot rijpingspotentieel.

Gastronomische combinaties

Deze grote rode Bourgogne wijn combineert ideaal met haas à la royale, eendenparmentier met truffel of de Bourgondische kaas Cîteaux.

Een evenwichtige en gestructureerde rode Bourgogne wijn

Het domein

Opgericht in 1797 wordt het Louis Latour Huis tegenwoordig vertegenwoordigd door de elfde generatie, onder leiding van Louis-Fabrice Latour. Als négociant-éleveur bezit het Louis Latour Huis het grootste domein van Grands Crus in de Bourgogne.

De wijngaard

Gelegen ten zuidwesten van Romanée-Saint-Vivant geniet het perceel "Les Quatre Journaux" van een uitstekende ligging. Sinds 1898 is de familie Latour eigenaar van een deel van dit terroir en bezit nu een wijngaard van 0,8 hectare die een grote Romanée-Saint-Vivant wijn voortbrengt. Het perceel "Les Quatre Journaux" ontleent zijn naam aan de oude Bourgondische maat, een "Journal", overeenkomend met ongeveer 0,40 hectare. De stokken, gemiddeld 30 jaar oud, zijn geplant op ijzerrijke kleigrond.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een traditionele fermentatie in open kuipen. Volledige malolactische gisting. Rijping gedurende 10 tot 12 maanden vindt plaats in nieuwe Franse eiken vaten van de Louis Latour kuiperij.

Assemblage

Pinot Noir (100%).