Louis Latour : Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Les Quatre Journaux" 2011

Kenmerken en degustatienotities van de Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2011 van Louis Latour

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een diepe, granaatrood gekleurde robe.

De neus
Het aromatische boeket onderscheidt zich door zijn grote complexiteit en ontvouwt verleidelijke tonen van zwarte bes, op intieme wijze verweven met hints van pepermunt.

De mond
De mond biedt een schitterende spanning, ondersteund door tannines van grote elegantie. Intense aroma's van zwarte bes komen naar voren, vergezeld van fijnzinnige, sappige nuances, en leiden naar een levendige afdronk van opmerkelijke lengte.

Wijn-spijscombinaties
Deze Grand Cru zal voortreffelijk samengaan met karaktervolle gerechten zoals haas à la royale, eendenparmentier met truffel, of een Cîteaux-kaas.

Serveren en bewaren
Om de complexiteit van de Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2011 ten volle te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17 °C. Dankzij zijn uitzonderlijke bewaarpotentieel kan deze wijn worden bewaard en gedronken tot omstreeks 2046.

Overige kenmerken
Beschouwd als een van de meest illustere rode wijnen van het domein, onderscheidt deze cru zich door zijn bijzonder fluwelige textuur en aromatische kracht.

De elegantie en kracht van een Bourgogne Grand Cru van Louis Latour

Het domein
Het in 1797 door Jean Latour opgerichte huis Louis Latour is een ware instelling in Bourgogne. Nog steeds beheerd door de familie Latour, de huidige eigenaars van het domein, waakt dit prestigieuze merk over een wijngaard van 48 hectare, waarvan 27 hectare geklasseerd als Grand Cru. Als enige Bourgondische huis met een eigen kuiperij onderscheidt het zich door een vakmanschap waarin traditie en moderniteit samensmelten. Sterk betrokken bij de bescherming van het milieu past het domein een duurzame landbouw toe die is gecertificeerd volgens ISO 14001, met als resultaat wijnen van uitzonderlijke kwaliteit die de rijkdom van hun terroirs getrouw weerspiegelen.

De wijngaard
Het perceel "Les Quatre Journaux" strekt zich uit over 0,8 hectare in het zuidwesten van de appellatie Romanée-Saint-Vivant, in de onmiddellijke nabijheid van de legendarische Romanée-Conti, in het hart van de Côte de Nuits. De stokken, gemiddeld dertig jaar oud, gedijen op bodems van bruine kalksteen en ijzerrijke klei. Dit uitzonderlijke terroir wordt met de grootste zorg bewerkt, profiteert van een volledig handmatige oogst en kent een gecontroleerd rendement van 30 hectoliter per hectare.

Het oogstjaar
Het jaar 2011 genoot van bijzonder milde klimatologische omstandigheden, gunstig voor de ontwikkeling van de wijnstok. Dit voorspoedige weer gedurende de hele groeicyclus maakte het mogelijk een optimale rijpheid te bereiken en leverde een gezonde en perfect uitgebalanceerde oogst op.

Vinificatie en rijping
Het bereiden van de Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2011 begint met een traditionele gisting in open kuipen, vergezeld van een 100% malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn tien tot twaalf maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten (100% nieuw hout). Deze vaten, met een medium toasting, zijn afkomstig uit de eigen kuiperij van het huis Louis Latour.

Druivenras
Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van 100% Pinot Noir.