Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2011

Proefnotities en kenmerken van Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2011 van Louis Latour

Proefnotities

Het oog
Een prachtig robijnrood gewaad.

De neus
Het bouquet onthult verleidelijke aroma's van morelkers en zoethout, op subtiele wijze verfijnd door een vleugje munt.

De mond
De aanzet onthult een perfect harmonieuze wijn met soepele, goed geïntegreerde tannines. Toetsen van onderhout komen met elegantie naar voren, alvorens plaats te maken voor een lange afdronk getekend door smaken van kersenpit.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn komt bijzonder goed tot zijn recht bij smaakvolle vleesgerechten zoals wild zwijn met veenbessen, salmis van houtsnip of een heerlijke herdersschotel met truffel en eend. Hij past ook wonderwel bij edel gevogelte zoals kapoen, evenals bij romige kazen zoals Brillat-Savarin.

Serveren en bewaren

Om het volledige aromatische palet van deze Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2011 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 17°C.

De finesse van een grote Chambolle-Musigny van Maison Louis Latour

Het domein

Maison Louis Latour, opgericht in 1797, is een ware instelling in Bourgogne. Gevestigd in het hart van Aloxe-Corton, wordt dit familiale en onafhankelijke domein vandaag geleid door Florent Latour. Het domein strekt zich uit over zo'n vijftig hectare en bezit het grootste areaal aan Grands Crus van de Côte d'Or. Als gepassioneerd voorstander van een milieuvriendelijke wijnbouw onderscheidt het huis zich tevens door een unieke expertise: het is de enige producent in de regio die over een eigen kuiperij beschikt, waardoor een perfecte beheersing van de rijping van zijn wijnen wordt gewaarborgd.

De wijngaard

Het climat "Les Chatelots" ligt binnen de prestigieuze appellatie Chambolle-Musigny, befaamd om haar wijnen van grote finesse. De naam verwijst naar het waterhoudend vermogen van de bodems ten tijde van de vroegere overstromingen van de rivier de Grône. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, gedijen op een klei-kalkhoudend terroir dat de wijn al zijn elegantie en delicate aroma's verleent. De opbrengsten worden zorgvuldig beperkt tot circa 35 hl/ha en de druiven worden met de hand geplukt.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2011 begint met een traditionele gisting in open kuipen, gevolgd door een volledig voltooide malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 10 tot 12 maanden. Dit gebeurt in Franse eikenhouten vaten met een medium toasting, afkomstig uit de eigen kuiperij van het domein, met een aandeel van 40% nieuwe vaten.

Druivenras

Deze cuvée is gemaakt van 100% Pinot Noir.