Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2012

Kenmerken en proefnotities van de Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chatelots" 2012 van Louis Latour

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een diep granaatkleurige robe.

De neus
Het aromatische boeket is krachtig en onthult mooie tonen van kers, vergezeld door hints van zoethout.

De mond
De mond biedt een frisse textuur met zijdezachte, goed geïntegreerde tannines die nooit overheersen. Het geheel onderscheidt zich door een uitstekende lengte, die geleidelijk subtiele tonen van onderhout prijsgeeft.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée past prachtig bij verfijnde gerechten zoals een eendenparmentier met truffels, kapoen of veder- en haarwild zoals een salmis van houtsnip of wild zwijn met veenbessen. Wat betreft kazen zal een Brillat-Savarin zijn aromatische profiel perfect tot zijn recht laten komen.

Serveren en bewaren

Om deze Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chatelots" 2012 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 17°C. Wat zijn bewaarpotentieel betreft, kan deze wijn in de kelder worden bewaard om tot omstreeks 2022 genoten te worden.

Overige kenmerken

Deze jaargang werd bekroond met een score van 90 punten door het tijdschrift Wine Spectator in zijn uitgave van juni 2015.

De elegantie van een grote Bourgogne Pinot Noir vervaardigd door Louis Latour

Het domein

Officieel opgericht in 1797 in Beaune, is Maison Louis Latour een ware instelling in Bourgogne. Dit familiedomein, dat nu wordt geleid door de twaalfde generatie met Eléonore Latour aan het hoofd, beslaat vijftig hectare wijngaard, waaronder een uitzonderlijke meerderheid aan Grands Crus. Een unieke eigenschap voor een merk van deze omvang is dat het domein over een eigen geïntegreerde kuiperij beschikt. Toegewijd aan duurzame wijnbouw produceert het huis wijnen die de volle rijkdom en diversiteit van de Bourgogne-terroirs weerspiegelen, terwijl het zijn historische onafhankelijkheid behoudt.

De wijngaard

De wijnstokken die deze Chambolle-Musigny voortbrengen, gedijen op klei- en kalkhoudende bodems uit het Jura-tijdperk, die een uitstekende drainage bieden. Gelegen op een hoogte die varieert tussen 250 en 300 meter, profiteren deze percelen van een gemiddelde leeftijd van de wijnstokken van vijfendertig jaar. Het domein geeft de voorkeur aan gecontroleerde rendementen van ongeveer 35 hl/ha om de aroma's te concentreren, en de oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd om de mooiste bessen nauwgezet te selecteren.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chatelots" 2012 begint met een traditionele gisting in open houten vaten, gevolgd door een volledige malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn tien tot twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 40% nieuw is. Deze vaten, met een middelmatige toasting, komen rechtstreeks uit de eigen kuiperij van het domein.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van het druivenras Pinot Noir.