Château Tertre Roteboeuf 1981

Proefnotities en serveersuggesties voor Château Tertre Roteboeuf 1981

Proeven

Kleur

De kleur vertoont een roodbruine tint die kenmerkend is voor zijn rijpheid, met taankleurige reflecties aan de rand van het glas die de harmonieuze evolutie door de decennia heen weerspiegelen.

Neus

Het bouquet onthult elegante tonen van gekonfijt fruit die doen denken aan rozijnen, naast verfijnde aroma’s van gekruide framboos die frisheid en complexiteit aan het aromatische profiel geven.

Smaak

De aanzet is rond en delicaat en onthult een verfijnde, harmonieuze textuur. In de mond komen prachtig afgelijnde smaken van gekruide framboos tot uiting, gedragen door subtiel geïntegreerde tannines. De afdronk houdt lang aan en verlengt de gekonfijte en kruidige fruittonen die ook in de neus aanwezig zijn.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Château Tertre Roteboeuf 1981 past perfect bij geroosterd rood vlees, gestoofd lamsvlees of gevederd wild. Hij combineert ook uitstekend met gerechten met wilde boschampignons, gekaramelliseerde wortelgroenten of gerijpte harde kazen zoals Comté.

Serveren en bewaren

Château Tertre Roteboeuf 1981 heeft zijn volledige rijpheid bereikt en wordt idealiter nu gedronken. Serveer op 16-18°C na een korte beluchting in een karaf om zijn volledige aromatische complexiteit te onthullen.

Een elegante, verfijnde Saint-Émilion

Het domein

Gelegen in Saint-Laurent-des-Combes binnen de Saint-Émilion-appellatie, beslaat Château Tertre Roteboeuf 6 hectare wijngaard op klei-kalkstenen hellingen met een zuid/zuidoostelijke ligging. Eind jaren 1970 overgenomen door François Mitjavile, die het domein nu samen met zijn vrouw Émilie runt, onderscheidt het domaine zich door zijn ambachtelijke wijnbouw: zeer laag opgebonden stokken, bodembedekking met gras, late handmatige oogst, gisting zonder toegevoegde gisten en een lange rijping op nieuwe eiken vaten, wat de meest geslaagde expressie van Bordeaux-wijnen van hellingen laat zien.

De wijngaard

Château Tertre Roteboeuf 1981 is afkomstig van een Saint-Émilion-wijngaard die is aangeplant op een klei-kalkstenen helling met een bijzonder gunstige zuid-zuidoostelijke expositie. Deze natuurlijke, amfitheaterachtige ligging creëert een microklimaat dat bevorderlijk is voor optimale rijping. Koele bodems, samengesteld uit verschillende kleisoorten op een kalkstenen ondergrond, geven de wijn zijn delicate structuur en kenmerkende elegantie.

Het wijnjaar

Het jaar 1981 in Bordeaux kende contrasterende weersomstandigheden. Na een seizoensstart met koel, nat weer in juni en juli, bracht augustus een duidelijke verbetering met warme temperaturen en droge omstandigheden die de rijping stimuleerden. September begon goed, voordat eind van de maand zware regenval inzette en de oogst verstoorde. Ondanks deze uitdagingen slaagden nauwgezette producenten op de Rechteroever erin wijnen te maken met mooie elegantie.

Vinificatie en rijping

Château Tertre Roteboeuf 1981 werd gevinifieerd volgens een traditionele aanpak die gericht was op het behoud van het natuurlijke fruit van de wijn. Uitzonderlijk lage opbrengsten van 11 hectoliter per hectare zorgden voor opmerkelijke concentratie met behoud van finesse en balans. De rijping vond plaats in tanks en gebruikte eiken vaten, zonder nieuw eiken, een techniek die pas vanaf het wijnjaar 1985 werd geïntroduceerd. Deze methode behield de pure expressie van het terroir en de aromatische delicatesse van de wijn.

Druivenrassen

Merlot (85%)
Cabernet franc (15%)