Château Tertre Roteboeuf 2007

Proefnotities en serveersuggesties voor Château Tertre Roteboeuf 2007

Proeven

Kleur

De wijn toont een schitterende, bloedrode tint, versterkt door paarse reflecties die zijn jeugd onderstrepen.

Neus

Het bouquet onthult een verfijnde aromatische intensiteit, met toetsen van rijp rood fruit, aangevuld met kruidige nuances en kenmerkende rokerige, getoaste accenten. Aroma’s van cacao, koffie en witte peper ronden dit complexe aromatische palet af.

Smaak

In de mond verleidt deze wijn met zijn fluweelzachte textuur en soepele, door fruit gedragen body. De balans tussen fruitconcentratie en levendige frisheid is opmerkelijk. De tannines zijn fijn en zijdezacht en monden uit in een aanhoudende, elegante afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn combineert perfect met een gegrilde ribeye, geroosterd rood vlees of wild in saus. Ook bij gerijpte harde kazen komt hij prachtig tot zijn recht.

Serveren en bewaren

Château Tertre Roteboeuf 2007 wordt bij voorkeur geserveerd bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Eén tot twee uur karaferen vóór het serveren laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting komen. Dit oogstjaar kan worden gedronken tot circa 2030.

Een charmante, complexe Saint-Émilion Grand Cru van François Mitjavile

Het domein

Opgericht eind jaren 70 is Château Tertre Roteboeuf een microdomein in Bordeaux, in Saint-Émilion Grand Cru, gevestigd in Saint-Laurent-des-Combes. De wijngaard van circa 6 hectare, voornamelijk beplant met Merlot en Cabernet Franc, vormt een natuurlijk amfitheater op op het zuiden tot zuidoosten gerichte klei-kalksteenhellingen, met een koeler profiel dat de oogst vertraagt.

De wijngaard

De wijngaard van Château Tertre Roteboeuf beslaat ongeveer 6 hectare ten zuiden van Saint-Émilion, op steile hellingen met een oriëntatie van zuid tot zuidoost. De voor de appellatie typische klei-kalksteenbodems geven de wijnen hun minerale karakter en structuur. De unieke expositie en de amfitheatervorm creëren een microklimaat dat gunstig is voor een optimale rijping van de druiven. Het wijngaardbeheer geeft de voorkeur aan permanente bodembedekking van gras en bewust beperkte opbrengsten om de kwaliteit in elke tros te concentreren.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2007 in Bordeaux bleek wisselvallig, met weersomstandigheden die bijzondere aandacht van wijnbouwers vereisten. Ondanks een aanvankelijk gemengde reputatie wisten de meest nauwgezette producenten het beste te halen uit de specifieke kenmerken van het jaar en wijnen te maken van grote finesse, met de nadruk op elegantie en frisheid boven kracht.

Vinificatie en rijping

Château Tertre Roteboeuf 2007 profiteerde van een minutieuze vinificatie, in lijn met de minimalistische principes die François Mitjavile dierbaar zijn. De rijping vond plaats op nieuwe vaten van de kuiperij Radoux, waardoor de wijn aromatische complexiteit kon ontwikkelen met behoud van de fruitexpressie. Deze benadering geeft de wijn zijn weelderige stijl en verfijnde structuur.

Druivenrassen

Merlot (80%)
Cabernet Franc (20%)