Château Tertre Roteboeuf 2000

Kenmerken en proefadvies voor Château Tertre Roteboeuf 2000

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met intense paarse schakeringen.

Neus

De neus opent met een complex, intens boeket van rijp donker fruit, met name zwarte kers en kirschlikeur. Verfijnde tonen van truffel, tabak en exotische specerijen ontvouwen zich geleidelijk, vergezeld door subtiele accenten van mokka en zoethout. Het geheel onthult een opmerkelijke aromatische diepgang.

Mond

In de mond verleidt deze wijn met zijn zijdezachte, fluwelige textuur. De aanzet is krachtig en gul, met golven van kruidige zwarte kers, framboos en espresso. De tannines zijn fijn en perfect geïntegreerd, gedragen door een verfrissende zuurgraad die balans en precisie brengt. De afdronk blijft elegant en aanhoudend nazinderen, met een indruk van frisheid en een opmerkelijke complexiteit.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Château Tertre Roteboeuf 2000 past ideaal bij gegrild of geroosterd rood vlees, met name rund en lam. Hij combineert ook prachtig met eend, gevederd wild en gerechten op basis van paddenstoelen en truffel. Liefhebbers kunnen hem ook serveren bij pittige Aziatische gerechten of aangebraden tonijn.

Serveren en bewaren

Château Tertre Roteboeuf 2000 wordt het best geserveerd rond 16°C. Twee tot drie uur karafferen laat de wijn volledig openen en zijn aromatische complexiteit tot uitdrukking brengen. Dit oogstjaar is nu al heerlijk en zal zich blijven ontwikkelen tot circa 2035.

Een legendarische Saint-Émilion Grand Cru met een weelderige, exotische stijl

Het domein

Gelegen in Saint-Laurent-des-Combes binnen de Saint-Émilion-appellatie, beslaat Château Tertre Roteboeuf 6 hectare heuvelwijngaarden op zuid-/zuidoostgerichte klei-kalksteenbodems. Eind jaren 70 overgenomen door François Mitjavile, die het domein nu samen met zijn vrouw Émilie leidt, produceert het eigendom ongeveer 27.000 flessen per jaar. De uniciteit van deze Bordeaux-wijn schuilt in zijn ambachtelijke aanpak van de wijnbouw: zeer laag opgebonden stokken, grasbedekking, late handmatige oogst, gisting zonder toegevoegde gisten en een lange rijping op nieuwe vaten, wat de meest geslaagde expressie van Bordeaux-wijnen van hellingen onthult.

De wijngaard

De wijngaard van Château Tertre Roteboeuf ligt op een bevoorrechte plek op de hellingen van Saint-Émilion en profiteert van een uitstekende zuid-zuidoostelijke ligging. De klei-kalksteenbodems, opgebouwd uit verschillende soorten klei op een kalksteenondergrond, geven de wijn zijn kenmerkende frisheid en een opmerkelijk bewaarpotentieel. Dit natuurlijke, amfitheaterachtige decor bevordert een optimale rijping van de druiven. De opbrengsten worden bewust laag gehouden, rond 36 hectoliter per hectare, wat zorgt voor een uitzonderlijke concentratie in de bessen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2000 onderscheidt zich als een uitzonderlijk jaar in Bordeaux, en in het bijzonder in Saint-Émilion. De zomer bracht gulle zonneschijn en ideale weersomstandigheden, waardoor de druiven perfect rijp konden worden. De rijpingsperiode verliep soepel, wat de ontwikkeling van rijpe tannines en een opmerkelijke concentratie stimuleerde, terwijl de natuurlijke frisheid van het fruit behouden bleef. Deze optimale omstandigheden maakten het mogelijk laat te oogsten onder perfecte condities.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Château Tertre Roteboeuf 2000 volgt een minimalistische aanpak die het fruit respecteert. De alcoholische gisting vindt plaats bij hoge temperatuur, tot 35°C, met gisten die specifiek zijn geselecteerd vanwege hun tolerantie voor deze omstandigheden. De rijping gebeurt volledig in nieuwe eikenhouten vaten gedurende ongeveer 18 maanden, waardoor het hout harmonieus integreert zonder ooit de expressie van terroir en fruit te overheersen.

Druivenrassen

Merlot (85%)
Cabernet franc (15%)